In Novigrad ist ein Besuch der Familien-Konoba ein Muss. Patron Sergio, genannt Čok, ist die Seele im Haus, Sohn Viljan setzt die guten Produkte – lokale Fische und Krustentiere zum Beispiel – mit seiner feinsinnigen Kochkunst und mit Leidenschaft perfekt in Szene.
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 3 | Knollen | Rote Bete, bereits gegart |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 0.5 | Zitrone | |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 200 | g | Rahm/Sauerrahm |
| Salz und Pfeffer | ||
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 200 | g | gedünsteter weißer Fisch (Stockfisch) |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 1 | Knoblauchzehe, fein gehackt oder gerieben | |
| 1 | Msp. | Meersalz |
| 1 | Msp. | weißer Pfeffer |
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 12 | Stück | frische Garnelen |
| 1.5 | l | Salz |
| 70 | g | Salz |
| 10 | g | schwarze Pfefferkörner |
| 4 | Lorbeerblätter | |
| Eiswasser | ||
Tipp:
Mit istrischem Trüffel, Zitronenmelisse und einem Schuss Olivenöl garnieren.
