Crostino alla Norma

Name: Crostino alla Norma
Yield: 5
Ingredients: 350 g Melanzani; Meersalz; Olivenöl; 100 g Cocktailparadeiser; Pfeffer schwarz, frisch gemahlen; 2 rote Chili; 1 Baguette oder Ciabatta vom Vortag; 1 Zehe Knoblauch, halbiert; 10 g Ricotta Salata (oder ein anderer Hartkäse); 6 Blätter Basilikum zum Garnieren

Vorspeise

Käse

Kräuter

Brot

Italienische Küche

Mediterrane Küche

Auberginen

vegetarisch

Melanzani auf Baguette mit Ricotta, Basilikum und diversen Gewürzen – typisch venezianisch.

Nadia Frisina

Zubereitungszeit: 1 Stunde Schwierigkeitsgrad: 3 von 5

Zutaten (5 Personen)
350	g	Melanzani
		Meersalz
		Olivenöl
100	g	Cocktailparadeiser
		Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
2		rote Chili
1		Baguette oder Ciabatta vom Vortag
1	Zehe	Knoblauch, halbiert
10	g	Ricotta Salata (oder ein anderer Hartkäse)
6	Blätter	Basilikum zum Garnieren

Melanzani in 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Gut salzen, 30 Minuten ziehen lassen, und dann so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Auf Küchenpapier abtrocknen. In Olivenöl braten, bis sie Farbe genommen haben, etwa 8 Minuten. Gut salzen und pfeffern.
Die Cocktailparadeiser vierteln, salzen, pfeffern und mit Chili mischen, 30 Minuten marinieren lassen.
Brot in Scheiben schneiden und mit Knoblauchzehe abreiben. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und im Rohr bei 180 °C 5 Minuten knusprig braten.
Crostini mit Paradeis und Melanzani belegen, dann den Ricotta darüberreiben. Mit Basilikum garnieren und servieren.