10 Tipps für Grill-Gourmets
Das Spiel mit dem Feuer gehört zum Sommer: Zubereiten auf offener Flamme muss nicht groß gelernt...
Gegrillte Sardinen mit sommerlichem Paradeissalat und Pesto
Sardinen sind nicht nur köstlich, sondern auch noch günstig und nachhaltig. Grillaromen und Paradeiser stehen ihnen besonders gut.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten
| Zutaten (2 Personen) | ||
|---|---|---|
| 6 | große Ochsenherzparadeiser | |
| 2 | EL | Rotweinessig |
| 1 | rote Zwiebel, fein gehackt | |
| 1 | TL | Zucker |
| 12 | große Sardinen, geputzt | |
| Olivenöl | ||
| Salz | ||
| Meersalzflocken | ||
Zutaten für das Pesto
| Zutaten (2 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1 | Handvoll | Basilikum |
| 1 | EL | Parmesan, gerieben |
| Olivenöl | ||
| 1 | Handvoll | Pinienkerne |
| 0.5 | Knoblauchzehe, gehackt | |
- Den Grill für direktes Grillen vorbereiten.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne über mittlerer Hitze ein paar Minuten rösten, bis sie eine schöne Farbe genommen haben und duften. In einem Mörser zusammen mit den restlichen Zutaten für das Pesto kurz durcharbeiten, bis eine grobe Paste entsteht.
- Die Paradeiser in fingerdicke Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Olivenöl, Essig, Zwiebel, Zucker und Salz zu einer Marinade rühren und über den Paradeisern verteilen. Ein wenig ziehen lassen.
- Inzwischen die Sardinen auf einem sehr heißen Rost über der Glut grillen, bis sie auf beiden Seiten schön Farbe genommen haben und gar sind, etwa 2 Minuten pro Seite.
- Auf den Paradeisern arrangieren, mit Olivenöl und Meersalz würzen, mit Pesto und Basilikumblättern garnieren und servieren.
