Suche in
Foto beigestellt
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Klassischer Wiener Heringssalat mit Bohnen

Klassischer Wiener Heringssalat mit Bohnen

Rezept
Wiener Küche
Wien
Fisch
Bohnen

Der klassische Wiener Heringssalat kann mit oder ohne rote Rüben gemacht werden – aber Bohnen müssen immer mit rein!

Andrea Karrer

Zubereitungszeit: 00:40

Zutaten für den Salat

Zutaten (8 Personen)
750 g festkochende Erdäpfel
2 säuerliche Äpfel (z. B. Elstar oder Kronprinz)
1 kleine Zwiebel (noch besser: die Zwiebeln von den eingelegten Russen)
400 g Russen
3 Essiggurken (50 g)
20 g Kapern, gewaschen, gut abgetropft, gehackt
100 g weiße Bohnen aus der Dose, gewaschen und abgetropft

Zutaten für die Marinade

Zutaten (8 Personen)
125 ml Sauerrahm
3 EL Mayonnaise
2 EL Joghurt
2 EL Schnittlauch, geschnitten
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Prise Staubzucker

Zubereitung

  • Erdäpfel kochen, abseihen, gut ausdampfen, auskühlen lassen.
  • Ausgekühlte Erdäpfel schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken. Hinweis: Falls eingelegter Zwiebel verwendet wird, diesen ebenfalls fein hacken. Gurken in kleine Würfel schneiden.
  • Alle Zutaten mit Kapern und Bohnen vermengen.
  • Für die Marinade Sauerrahm mit Mayonnaise, Joghurt und Schnittlauch verrühren. Mit Salz, Pfeffer sowie Prise Zucker abschmecken. Salatzutaten mit der Marinade gut vermengen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
  • Salat eventuell mit hart gekochten Eiern und Apfelscheiben garniert anrichten.

Nichts mehr verpassen!

Melden Sie sich jetzt für unseren Newsletter an.

Erschienen in
Falstaff Rezepte 05/2023

Zum Magazin

Andrea Karrer
Koch
Mehr von Andrea Karrer
Mehr zum Thema
Rezept
Schoko-Nuss-Mousse
Als Dessert nach einem leckeren Essen oder einfach für zwischendurch: hier kommt ein schnelles und...
Von Redaktion

Die Besten

Die besten Cafés in Oberösterreich Die besten Restaurants in Heidelberg Die besten Cafés in der Steiermark Die besten Restaurants im Burgenland Weinguide Deutschland 2018: Die besten Gewürztraminer
Sauvignon Blanc: Top-Weine aus »Weinguide Deutschland 2017« Syrah: Top-Weine 2006 aus Südafrika Sauvignon Blanc: Top-Weine 2015 aus Burgenland in Österreich Top-Weine 2009 aus Deutschland zum Preis 10 - 20 € Top-Weine zum Preis 20 - 50 € aus »Deutscher Spätburgunderpreis 2011«
Die besten "Ethno/International"-Restaurants in Polen Sommerterrasse: Die besten Restaurants im Kanton Waadt Frühstück – Restaurants in Wien Die besten Restaurants in Namur Sitzplätze am Wasser – Restaurants in Niedersachsen
"elektronische Zahlungsmöglichkeit" – Bars in Kanton Bern Die besten Weinbars in Köln Die besten Weinbars in Portugal "elektronische Zahlungsmöglichkeit" – Weinbars in Hessen hausgemachtes Eis – Cafés in Kärnten