- Die Zwiebel, die Knoblauchzehen und den Ingwer klein schneiden. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
- Das Öl erhitzen, die Senfkörner dazugeben und erhitzen, bis sich weiße Blasen bilden. Danach Fenchelsamen, Curryblätter, Zwiebelwürfel, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma dazugeben und alles gut mischen.
- Sobald die Zwiebelwürfel glasig sind, das Lammfleisch dazu geben. Kurz bei großer Hitze anbraten, dann die Hitze reduzieren. Die Tomatenwürfel dazugeben und alles zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren lassen.
- Sobald sich die Flüssigkeit reduziert hat, das Currypulver, Garam Masala und Salz daruntermischen, dann 20 ml Wasser dazugeben. Das Curry kochen, bis sich auf der Oberfläche Ölblasen bilden.
Zubereitungszeit: 20 Minuten, Kochzeit: 20 Minuten
Aus dem Kochbuch »Food Truck Kitchen«.
Tipp:
Zum Curry passen sehr gut Basmatireis, Linsen und Naturjoghurt. Die Zutaten kann man in tamilischen oder indischen Lebensmittelgeschäften kaufen. Das Rezept kann auch mit Pouletschenkeln oder Rindfleisch zubereitet werden.
