Mango- und Limetten-Piri-Piri-Huhn

Name: Mango- und Limetten-Piri-Piri-Huhn
Cook time: T00:50
Yield: 6
Ingredients: 1 großes Huhn von etwa 1,5 kg, in 8 Teile zerlegt oder 1,5kg Hühnerkeulen; Saft von 2 Limetten; 2 Zehen Knoblauch, geschält und fein gerieben; Salz; Schale von 1 Limette; Saft von 2 Limetten; 3 Mangos, mittelgroß, reif, geschält und entkernt; 2 Scotch-Bonnet-Paprikaschoten (rot und gelb) oder Bird’s-Eye-Chilis, entstielt und grob zerkleinert; 3 Zehen Knoblauch, geschält; 0,5 rote Paprika, entstielt und entkernt; 5 cm Ingwer, geschält und grob zerkleinert; 0,5 braune Zwiebel, mittelgroß, geschält und grob gehackt; 90 ml Raps- oder Pflanzenöl; 1 EL Smoky African Curry Spice; 1 TL oder Piment, gemahlen, plus 2 TL Paprika, geräuchert; 1 TL Oregano, getrocknet; 1 TL Thymian, getrocknet; 2 EL Rotweinessig; 1 Handvoll Koriander, frisch, gehackt; 2 Limetten, in Spalten geschnitten

Grillen

Huhn

Den feurigen Geschmack des Sommers entdecken: Mango-Limetten-Piri-Piri-Huhn.

Lerato Umah-Shaylor

Zubereitungszeit: 00:50

Zutaten

Zutaten (6 Personen)
1		großes Huhn von etwa 1,5 kg, in 8 Teile zerlegt oder 1,5kg Hühnerkeulen

Zutaten für die Marinade

Zutaten (6 Personen)
		Saft von 2 Limetten
2	Zehen	Knoblauch, geschält und fein gerieben
		Salz

Zutaten für das Mango-Limetten-Pri-Pri

Zutaten (6 Personen)
		Schale von 1 Limette
		Saft von 2 Limetten
3		Mangos, mittelgroß, reif, geschält und entkernt
2		Scotch-Bonnet-Paprikaschoten (rot und gelb) oder Bird’s-Eye-Chilis, entstielt und grob zerkleinert
3	Zehen	Knoblauch, geschält
0,5		rote Paprika, entstielt und entkernt
5	cm	Ingwer, geschält und grob zerkleinert
0,5		braune Zwiebel, mittelgroß, geschält und grob gehackt
90	ml	Raps- oder Pflanzenöl
1	EL	Smoky African Curry Spice
1	TL	oder Piment, gemahlen, plus 2 TL Paprika, geräuchert
1	TL	Oregano, getrocknet
1	TL	Thymian, getrocknet
2	EL	Rotweinessig

Zutaten zum Servieren

Zutaten (6 Personen)
1	Handvoll	Koriander, frisch, gehackt
2		Limetten, in Spalten geschnitten

Für die Marinade Limettensaft, Salz und Knoblauch in einer großen Schüssel mischen. Das Huhn zugeben und die Marinade gut einmassieren.
Für das Mango-Limetten-Piri-Piri alle Zutaten außer Oregano, Thymian und Essig in einem Mixer zu einer glatten Paste pürieren. Falls die Paste zu dick ist, etwas Öl zufügen. Mit Thymian und Oregano würzen.
Das Huhn mit Piri Piri gerade bedecken und den Rest der Sauce aufheben. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Das restliche Piri Piri in einem kleinen Topf mit dem Rotweinessig 10 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und für später aufheben. Im Kühlschrank hält es sich leicht mehrere Tage.
Das Backrohr auf 180 °C Umluft vorheizen.
Das Huhn auf einem Backrost oder Backblech mit Backpapier verteilen und 30 Minuten im Rohr braten. Nach der Hälfte der Zeit mit mehr Piri Piri einpinseln.
Auf Grillstufe schalten und das Huhn 10 Minuten grillen, bis es ordentlich Farbe genommen hat.
Vor dem Servieren mit mehr Piri Piri bestreichen, mit dem Koriander bestreuen und mit den Limettenspalten garnieren.