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Vanilleporridge mit Honigäpfeln und gesalzenen Nüssen

Brunch
Frühstück
Haferflocken
Brainfood

Guter Porridge ist ein wunderbares Wohlfühlessen und befriedigender Start in den Tag. Wir würzen unseren mit warmer Vanille und knusprig-salzig-süßen Nüssen. Sagen Sie niemals Haferbrei zu ihm!

Für den Porridge

Zutaten
100 g Haferflocken
1 süßsaurer Apfel, geschält und gerieben
700 ml Milch (+ mehr zum Servieren)
1 Vanilleschote, aufgeschnitten und ausgekratzt
Salz

Für den gesüßten Apfel

Zutaten
2 rote Äpfel, in dünne Scheiben geschnitten (vorzugsweise ziemlich sauer und hart, wie Topaz)
2 EL Honig (+ mehr zum Servieren)

Für die Mit Meersalz und Zimt gerösteten Walnüsse

Zutaten
120 g Walnüsse, ganz
60 g Butter, geschmolzen
3 EL Demerara-Zucker
0.75 TL Zimt, gemahlen
1 TL Meersalz
  • Den Backofen auf 175 °C vorheizen. 
  • Die Walnüsse in eine Rührschüssel geben. Die Butter darüberträufeln und Zucker, Zimt und ½ Teelöffel Salz hinzufügen.
  • Gut durchmischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
  • Etwa 12 bis 15 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und die Walnüsse mit dem restlichen Meersalz bestreuen, solange sie noch heiß sind.
  • Für die Honigäpfel eine große antihaft-beschichtete Bratpfanne auf hoher Stufe erhitzen. Die Äpfel auf jeder Seite 1 Minute braten. Honig hinzugeben und weitere 12 Minuten kochen, bis sie goldgelb und karamellisiert sind.
  • Haferflocken, Apfel, Milch und Vanille bei mittlerer Hitze in einen Topf geben und eine kleine Prise Salz hinzufügen. Auf kleiner Flamme köcheln lassen und unter gelegentlichem Umrühren 6 bis 8 Minuten kochen, bis ein glatter, cremiger Brei entsteht.
  • In Servierschalen füllen, mit Milch, Honigäpfeln, zerkleinerten salzigen Walnüssen und nach Belieben mit etwas Honig garnieren.

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Erschienen in
Falstaff Rezepte 01/2023

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