Johannes Weickert, der Betriebsleiter und Kellermeister im Zehntkeller, ist ein Meister des trockenen Kabinetts. Selbst wenn diese Bezeichnung demnächst von den Etiketten verschwinden sollte, kann man gewiss sein, dass das Iphöfer Bioweingut seinen Stil beibehält, der stets die Kulinarik und die Trinkfreude im Blick hat. Die Küche im zugehörigen Hotel und Restaurant und die flüssigen Gaben des Weinbergs sind wie geschaffen füreinander: Wer würde nicht gern ein Glas Echter-Berg Silvaner zum Kalbsbries-Ragout mit Pfifferlingsravioli trinken?