Weizen – eine der wichtigsten Getreidearten – wird aufgrund seiner ungesunden Zuschreibung von immer mehr Menschen ersetzt. Falstaff präsentiert köstliche Rezepte mit Pseudogetreidearten, die sich als ideale Alternative eignen.
Der Weizen ist einer der wichtigsten Getreidearten. In der Küche findet er besonders beim Backen Anwendung. Immer mehr Menschen verzichten jedoch auf den Verzehr des beliebten Lebensmittels, da ihm viele schlechte und krankmachende Auswirkungen auf den menschlichen Körper nachgesagt werden. Dass Weizen Probleme macht, wissen vor allem Menschen, die an einer Weizenallergie oder einer Zöliakie leiden: Bei der Allergie kommt es zu einer überschießenden Immunreaktion, bei der Unverträglichkeit wird das Klebereiweiß Gluten nicht vertragen. Für Betroffene und jene Menschen, die Weizen aus ihrer Ernährung streichen oder die Aufnahme verringern möchten, gibt es einige gute Alternativen.
Amaranth, Buchweizen und Quinoa sind die beliebtesten Körnerarten, die Getreide ersetzen sollen. Das sogenannte Pseudogetreide, zu dem auch Leinsamen gehören, wird in der Küche gerne als glutenfreie Alternative genutzt. Die Pseudogetreidearten sind ähnlich wie Weizen vielfältig einsetzbar und liefern zudem wertvolle Nährstoffe. Auch Chiasamen zählen zu den Pseudogetreiden. Das kleinkörnige Superfood gewinnt immer mehr an Beliebtheit und eignet sich besonders gut als Zutat in Müslis oder Puddings. Falstaff präsentiert eine Vielzahl an köstlichen Rezepten mit den beliebten Pseudogetreidearten.
Amarant
Buchweizen
Quinoa
Chia
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