Mit einem Wine & Dine im «Bel Etage Teufelhof» eröffneten die Gastgeber das diesjährige Weinfestival Basel. Das hatte die Opening-Night am 23. Oktober zu bieten.
Das Weinfestival Basel startete dieses Jahr im Restaurant «Bel Etage» im «Teufelhof» in Basel. Weinhändler Stefan Schindelholz und Raphael Wyniger, Inhaber der Wyniger Gruppe und des dazugehörigen «Teufelhof» Basel, luden zum «Grand Opening Wine & Dine». In einem kleinen Saal des Hotels degustierten Weinliebhaberinnen und -liebhaber zunächst eine Auswahl italienischer Weine – vom Sophie Bianco Veneto IGT bis zum Amarone della Valpolicella.
Beim anschliessenden Dinner kamen die Gäste dann in den Genuss einer sorgfältig kuratierten Weinbegleitung. Dazu zauberte das Team rund um Küchenchef Michael Baader ein ausgezeichnetes Vier-Gang-Menü. Eröffnet wurde das Abendessen mit einem Amuse-Bouche, einer Entenleber-Terrine, und einem Glas Champagne Vilmart & Cie Grande Réserve Premier Cru. Zum Thunfischtartar schenkten die Gastgeber ein Glas Château Lestrille Capmartin 2023 ein
Anschliessend folgte ein Waldpilz-Agnolotti mit geschmortem Kalbsbäckle und ein Aargauer Sika Hirsch mit Tonkabohnenjus und Garnitur. Dazu wählte Stefan Schindelholz jeweils ein Glas Le Secret de Lestrille AC 2019 und ein Glas Château La Fleur Penin 2022 aus. Ein Felchlin Schokoladenmousse mit Portweinbirne und Weinschaumglacé, begleitet vom süssen Domaine de la Croix, 1er Côtes Bordeaux liqueroux 2022 rundete den Abend ab.
Für einen Moment abseits der Etikette sorgten die Überraschungsgäste Murat Yakin und Patrick Rahmen, beide Freunde des Weinhändlers. Als Highlight des Abends sticht ohne Zweifel der kulinarische Teil hervor, der dem Küchen- und Serviceteams des «Teufelhof Basel» zu verdanken ist. Dazu begeisterte Stefan Schindelholz mit erlesenen Tropfen, die jedes Gericht perfekt ergänzten.
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