Vom Faschingskrapfen bis zum Tauchmodelkrapfen – steirisches Brauchtum formte vielfältiges Schmalzgebäck.
Mit dem Dachstein im Rücken rückt Familie Schrempf in der Ramsau im Herbst den Krapfen in den Fokus. Man bietet aber auch abseits dessen tolles Almhütten-Kulinarikprogramm. Nur zu Fuß erreichbar!
Schildlehen 20, 8972 Ramsau am Dachstein,
T: +43 664 1806460, brandalm.at
Sommers wie winters von Herbert senior bewirtschaftet, mit eigener Käserei, die den Ennstaler Steirerkas für die Roggenkrapfen hervorbringt. Sonstige Highlights: Nockerlsuppe, Erdäpfelnudeln, Bratwurst mit Sauerkraut.
Schildlehen 10, 8972 Ramsau am Dachstein,
T: +43 368782422, walcherhof.at
Wirkungsstätte von Konditorweltmeisterin Eveline Wild, die gemeinsam mit ihrem Mann Stefan Restaurant, Vier-Sterne-Hotel und Spa führt. In Backkursen vermittelt sie jede Menge Basiswissen über die süßen Seiten des Küchenlebens.
Dorf 3, 8171 St. Kathrein am Offenegg,
T: +43 3179 8235, der-wilde-eder.at
Freilandeier, Orange, Zitrone, Vanille und Biomilch wandern in Kristina Kellners Faschingskrapfen. Die Grazerin zählt zu den beliebtesten Naschadressen in der steirischen Landeshauptstadt.
Girardigasse 6–8, 8010 Graz,
T: +43 316 890889, meisterkonditorei.at
Eine von mehreren Adressen in der Südsteiermark, wo hausgemachte Strauben mit Schlag und Preiselbeeren noch auf der Speisekarte stehen.
Eichberg-Trautenburg 54, 8454 Leutschach an der Weinstraße,
T: +43 3455 429, strablegg-leitner.at
In der hauseigenen Konditorei in Langenwang bei Mürzzuschlag sind handgeschliffene Krapfen Teil des Repertoires. Traditionell nur vom 11. November bis zum Aschermittwoch, wird die Krapfenschmalzpfanne termingerecht auch wieder verstaut.
Grazer Straße 12, 8665 Langenwang,
T: +43 3854 2022, hotel-krainer.com
Steirische Krapfenkultur vom Allerfeinsten
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