In ihrem neuen Buch nehmen Melanie Greim, Robert Schlesinger und Hinnerk Clausen ihre Leser mit auf eine inspirierende Reise durch Berlins Gastronomie und zeigen dabei die Menschen hinter den Betrieben.
Bereits im Vorwort merkt man schnell, dass in dieses Projekt viel Herzblut und Leidenschaft geflossen ist: In «Faces of Gastronomy» porträtieren die Herausgeber Hinnerk Clausen, Robert Schlesinger und Melanie Greim verschiedene Gastro-Grössen der deutschen Hauptstadt – und das auf einzigartige Weise, mit einer angenehmen Balance aus Tiefgründigkeit und Humor.
In dem Projekt, das in den vergangenen zwei Jahren entstand, soll das Spotlight ganz bewusst auf die Menschen hinter den Gastronomie-Betrieben gelegt werden. Von Köch:innen über Servicemitarbeiter:innen bis hin zu Sommeliers und Sommelièren – «Faces of Gastronomy» gibt ihnen Raum, erzählt ihre Geschichten und zeigt, dass Restaurants weit mehr sind als nur Orte, in denen man hungrig kommt und satt verschwindet. Die Perspektive von Clausen, Schlesinger und Greim verdeutlicht, dass es sich vielmehr um Orte des Austauschs und der Gastfreundlichkeit handelt, in denen Leidenschaft gelebt wird – jeden Tag und von jedem auf seine eigene Art und Weise.
In englischer Sprache gibt Hinnerk Clausen als Autor des Buches auf insgesamt 416 Seiten sprachliche Einblicke in die Welt von bekannten Berliner Gastgebern wie «Lovis»-Küchenchefin Sophia Rudolph, «tulus lotrek»-Betreiber Max Strohe und Ilona Scholl, Kulinarik-Duo Tim Raue und Marie-Anne Wild oder Multi-Gastronom The Duc Ngo. Dank seiner Erzähltechnik nimmt Clausen die Leser mit auf eine Gedankenreise, in der ebenso viele Antworten wie Fragen aufkommen: Von einer Abneigung gegen Reis bei Max Strohe bis hin zur Überlegung, warum die Gastronomie nach wie vor eine Männer-Domäne bildet – in «Faces of Gastronomy» scheint alles erlaubt und findet auch alles seinen Platz.
Doch ebenso wichtig, wie die geschriebenen Geschichten, sind auch die visuellen Stories, die durch eine Vielzahl an abgedruckten Bildern in «Faces of Gastronomy» erzählt werden, und von den Fotograf:innen Melanie Greim und Robert Schlesinger kunstvoll abgelichtet und platziert wurden. Hier treffen Schwarz-Weiss-Porträts auf komödiantische Abbildungen, elegante Speisen- und Drink-Kreationen auf Bauernhof-Aufnahmen, Interior auf Kücheneinblicke – das «Aussen» auf das «Innen». Darüber hinaus fällt auch der hohe Anspruch an das Design des gewaltigen Hardcovers durch ein ausgeklügeltes Spiel mit Farben, Formen und Typographie auf. Ein klassisches «Coffee Table Book» ist «Faces of Gastronomy» allerdings nicht – dafür vereint das Buch zu viele spannende Sujets, die man als Leser am liebsten allesamt nacheinander entdecken möchte.
Faces of Gastronomy – Portraits, Stories & Visions
English Version
Hinnerk Clausen, Melanie Greim, Robert Schlesinger
416 Seiten
79,95 Euro
