Wer im Winter eine neue Möglichkeit sucht, Vitamin C in den Speiseplan zu integrieren, kann es einmal mit dieser Variante versuchen.
In der Vorweihnachtszeit gibt es einige Aromen, die den Geschmack und die Stimmung der Saison besonders prägen. Zimt, Vanille, Äpfel und Orangen gehören einfach dazu – vor allem dann, wenn die Schale der Orange in Broten, Panettone oder Scones für ein feines Zitrusaroma sorgt. Werden die Orangenschalen anschließend noch in Schokolade getaucht, erhält man zugleich ein süßes Mitbringsel, eine kreative Backzutat und einen raffinierten Snack für zwischendurch. Das Praktische daran: Für kandierte Orangenschalen braucht es lediglich etwas Geduld und Fingerspitzengefühl – ansonsten lassen sie sich ohne großen Aufwand herstellen.
Für die kandierten Orangenschalen, die später in Schokolade getaucht werden, beginnt man am besten damit, die Orangen samt Schale in Wasser weich zu kochen. Sie sollten so lange ziehen, bis sich die Schale leicht einstechen lässt. Nach dem Abkühlen wird die Orange geschält, das Fruchtfleisch entfernt, die weiße Innenschicht etwas ausgekratzt und die Schale in Streifen geschnitten. Anschließend werden die Streifen in einem Zuckersirup gekocht und über Nacht darin ziehen gelassen, damit sie ihr volles Aroma entfalten.
Am nächsten Tag köchelt man sie erneut, bis sie vollständig durchzogen sind. Danach kommen die Schalen zum Trocknen auf Backpapier. Zum Abschluss werden die kandierten Orangenschalen in geschmolzene dunkle Schokolade getaucht und dürfen in Ruhe fest werden. So entstehen aromatische Schokostreifen, die sich als Snack, Backzutat oder kleines Mitbringsel eignen.
Viel Spaß beim Nachmachen!
