Der Autohersteller Genesis steht für «Son Nim», koreanische Gastfreundschaft. Seit vier Jahren ist er Hauptsponsor des Pferderennens White Turf in St. Moritz. Auch dieses Jahr präsentierte das Unternehmen nicht nur bahnbrechende neue Fahrzeugmodelle, sondern lud zu exklusiven kulinarischen Köstlichkeiten mit Sternekoch Dominik Hartmann ein.
Das legendäre Pferderennen auf dem zugefrorenen St. Moritzersee White Turf hat dieses Jahr mit Schwierigkeiten zu kämpfen. Das erste Rennwochenende musste wegen schlechter Bedingungen abgesagt werden. Am zweiten Wochenende konnten die Rennen dann stattfinden, allerdings nicht beim erhofften strahlenden Sonnenschein, sondern bei Wolken und Schneefall. Trotzdem war das Event gut besucht: Rund 9000 Menschen wetteten, speisten, tranken und zeigten die letzte Wintermode auf dem See. So auch die geladenen Gäste des koreanischen Autoherstellers Genesis, der bereits zum vierten Mal in Folge als Hauptsponsor des prestigeträchtigen Rennens auftrat. Im Rahmen des White Turf präsentierte Genesis nicht nur die SUV-Modelle GV60 und Electrified GV70 auf dem See, sondern lud zu einem Wochenende gespickt mit der aufmerksamen Gastfreundschaft nach koreanischer Art «Son Nim».
Für die standesgemässe Verpflegung der Gäste, zu denen neben Falstaff auch der dreifache Les Mans Sieger und Genesis Magma Racing-Fahrer André Lotterer gehörte, war Koch Dominik Hartmann vor Ort. Er ist Mitinhaber des Restaurants «Magdalena» in Rickenbach, Schwyz und Markenpartner von Genesis. Für seine rein vegetarische Gourmetküche wurde er trotz seines jungen Alters bereits mit 97 Falstaff-Punkten, zwei Michelin-Sternen und einem grünen Stern geehrt. Während des Rennsonntags servierte er in der Genesis-Lounge mit Blick auf das Pferderennen ein köstliches Mittagessen mit vielen saisonalen Leckereien – perfekt, um sich von der Aufregung der Rennen zu erholen.
Aber bereits am Freitag, 7. Februar, hatte er sein Können bewiesen, bei einem Four-Hands-Dinner mit Andrea Bonini. Der Italiener ist seinerseits Küchenchef des hoteleigenen Restaurants «The View» im St. Moritzer Genesis-Partnerhotel «Grace La Margna». Obwohl Bonini gewöhnlich auch mit Fleisch und Fisch kocht, stellte er sich der Herausforderung und kreierte ebenfalls drei vegetarische Gänge, die sich beinahe nahtlos zu einem harmonischen Ganzen mit Hartmanns Kreationen fügten. So folgte etwa auf Hartmanns Randengericht – ein Signature Dish – ein mit Tandoori-Gewürz verfeinertes Rüebli-Tatar, auf Boninis Pilz Ravioli mit geröstetem Sellerie und Nussbutterschaum Hartmanns köstliche Albulakartoffel mit Sauerkraut und Petersilienöl. Ein vorzügliches Dinner, bei dem auch eingefleischte Karnivoren nichts vermissten.
