Mit dem Saison-Closing des «AL» geht in St. Moritz ein beliebtes Pop-up zu Ende. Zwei letzte Gastspiele stehen noch auf dem Programm.
Das Pop-up «AL» in St. Moritz endet mit zwei letzten Gastspielen. Ende Januar kochen Ludovico Rolandi und Graziano Pagliarulo ein süditalienisch inspiriertes Menü, Anfang Februar setzt Yuttakan Pongkunsup den Schlusspunkt mit einer ausbalancierten Thai-Küche.
Ludovico Rolandi und Graziano Pagliarulo gestalten das vorletzte Gastspiel des «AL». Rolandi war Küchenchef im «Yeast» in Genf. An seiner Seite kocht Pagliarulo, der zuletzt im «Eliane» in Brüssel tätig war. Gemeinsam kochen sie ein geteiltes Menü mit süditalienischer Prägung, umgesetzt mit präziser Technik und klarer Struktur.
Den Abschluss bildet Yuttakan Pongkunsup, bekannt als Oad. Er gilt als einer der profiliertesten Thai-Köche der Schweiz und führt mit «Suahoy», «Soï» und «Satu» gleich drei Restaurants in Genf. Seine Küche legt den Fokus auf Balance und Tiefe. Seine Gerichte begeistern mit klar geschichteten Aromen.
Mit diesen beiden Gastspielen endet das beliebte Pop-up «AL» in St. Moritz von Armin Azadpour und Luca Grandjean für diese Saison.
AL
Via Quadrellas 4
7500 St. Moritz
al-popup.ch
