Spitzenkoch Jérôme Schilling will den Restaurants des Fünf-Sterne-Hotels einen neuen kulinarischen Höhenflug verleihen.
Unweit des berühmten Château d’Yquem, soll nächstes Jahr ein neues Projekt ins Leben gerufen werden: Jérôme Schilling, aktuell noch als Küchendirektor in der Villa René Lalique tätig, soll die Gesamtleitung der Küchen des Hotels und Gourmet-Restaurants des Château übernehmen. Erster Besitzer war 1618 Sieur Peyraguey, 2014 wurde es von Silvio Denz gekauft und ließ es von Lalique vollkommen neu gestalten. Im kommenden Jahr feiert das Juwel sein 400-jähriges Bestehen.
Der vielfach ausgezeichnete Spitzenkoch Schilling war 2015 im Finale von »Un des Meilleurs Ouvriers de France«. Dieses Jahr eroberte er bei »Challenge culinaire du Président de la République« das Siegerpodest. Seit zwei Jahren kocht Schilling gemeinsam mit dem 3-Sterne-Koch Jean-Georges Klein und einer 15-köpfigen Mannschaft. Auch in Zukunft will er an seiner neuen Wirkstätte das hohe Niveau halten und weiter ausbauen.
www.chateau-lafaurie-peyraguey.com
