Im »Hangar 7« in Salzburg wurde am Dienstagabend der Guide Michelin Österreich präsentiert – das erste Mal seit 2009. Zwei Wiener Spitzenlokale wurden mit 3 Sternen bedacht, 18 Betriebe wurden mit 2 Sternen ausgezeichnet, viele Neuzugänge gibt es in der 1-Sterne-Kategorie. Insgesamt wurden 82 Lokale mit Michelin-Sternen geadelt.
Im »Hangar 7« in Salzburg wurden am Dienstagabend der Guide Michelin Österreich präsentiert – das erste Mal seit 2009.
Der erste Drei-Sterne-Koch Österreichs, Juan Amador, blickte der Verleihung mit Spannung entgegen: »Wir hoffen, dass alles so bleibt, wie es bei uns war und dass noch viel, viel mehr dazukommt und wünsche den Kollegen nur das Beste«. Er sollte recht behalten: Das »Amador« (100 Falstaff Punkte) konnte seine drei Sterne erfolgreich verteidigen und darf sich in der obersten Michelin-Liga auf neue Gesellschaft freuen: Das »Steirereck im Stadtpark« (100 Punkte) wurde erstmals mit drei Sternen bedacht.
Auch Alain Weissgeber (»Taubenkobel«) lag mit seiner Prognose auch richtig: »Der Himmel ist heute blau, also wird es viele Sterne geben«. Vor allem in der 1-Sterne-Kategorie fielen die Sterne nur so vom Salzburger Firmament.
Zu Beginn der Preisverleihung wurde der »Service Award« an Barbara Eselböcks und ihr »Taubenkobel«-Team vergeben. Es folgten die Prämierung der Bib-Gourmands, welchen von den Michelin-Inspektoren ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis attestiert wurde. Der »Sommelier Award 2025« ging an Alexander Koblinger (»Döllerers Restaurant«), der 2014 vom Falstaff zum »Sommelier des Jahres« gewählt wurde. Julian Stieger (»Rote Wand Chef's Table«) erhielt den Titel »Michelin Young Chef Award«. Bei den grünen Sternen gab es 31 Neuzugänge, das »Mast Weinbistro« und »Tian« behalten ihr Michelin-Kleeblatt. Paul Ivić wurde im Laufe des Abends ein zweites Mail auf die Bühne gebeten, als ihm erneut der Michelin-Stern für das »Tian« verliehen wurde. 81 Lokale wurden mit dem Bib-Gourmand prämiert. Die meisten Sternelokale liegen nicht in Wien, sondern im Westen Österreichs (lesen Sie hier mehr).
Wien:
Amador
Steirereck im Stadtpark
Wien:
Doubek
Konstantin Filippou
Mraz & Sohn
Silvio Nickol Gourmet Restaurant
Niederösterreich:
Landhaus Bacher
Salzburg:
Döllerer
Ikarus
SENNS.Restaurant
Kräuterreich by Vitus Winkler
Obauer
Tirol:
Schwarzer Adler
Stüva
Restaurant 141 by Joachim Jaud
Gourmetrestaurant Tannenhof
Oberösterreich:
Ois
Vorarlberg:
Griggeler Stuba
Rote Wand Chef’s Table
Burgenland:
Taubenkobel
Wien:
[aend]
APRON
Edvard
Esszimmer - Everybody's Darling
Herzig
Pramerl & the Wolf
TIAN
Z'SOM
Niederösterreich:
Esslokal
Mörwald "Toni M“
Salzburg:
MAYER’s Restaurant
Atelier Fischer
The Glass Garden
Pfefferschiff
Esszimmer
Mesnerhaus
Kirchenwirt (Leogang)
Dahoam by Andreas Herbst
Kärnten:
Hubert Wallner
Die Forelle
Rouge Noir
Moritz
Tirol:
Gründler’s Gourmet Stüberl
Sigwart’s Tiroler Weinstuben
Beef Club
Bruderherz Fine Dine
Der Gannerhof
Paznaunerstube
Schlossherrnstube
Berggericht
Les Deux Kitzbühel – Brasserie & Bar
Hubertusstube
Austria Stuben
Alpin Gourmet Stube
Ötztaler Stube
Guat’z Essen
Interalpen – Chef’s Table
Die Geniesserstube im Alpenhof
Oberösterreich:
Waldschänke
RAU nature-based cuisine
Rossbarth
Verdi
Paula
Lukas Restaurant
Lukas Kapeller
Bootshaus
Tanglberg
Steiermark:
Geiger Alm
Geschwister Rauch – Restaurant
Die Weinbank – Restaurant
Sattlerhof
Artis
Schlosskeller Gourmetstube
Lieperts
Wörgötter – Fine Dining
Harald Irka am Pfarrhof – Fine Dine
ZeitRAUM
Thaller – Restaurant
Saziani
Vorarlberg:
Kilian Stuba
Guth
Mangold
Wien
MAST Weinbistro
TIAN
Burgenland:
Am Mahrbach
Gut Purbach
Ziegelwerk Gasthaus
Kärnten:
Moritz
Bärenwirt
Sicher
Bär & Schaf Wirtschaft
Die Forelle
Niederösterreich:
Gaumenkitzel
Floh
Oberösterreich:
RAU nature-based cuisine
Bootshaus
Salzburg:
Weitmoser Schlössl
dahoam by Andreas Herbst
Kräuterreich by Vitus Winkler
Rauchkuchl
Steiermark
Restaurant Krainer
Lurgbauer
ZeitRAUM
Thaller - Gasthaus
Thaller - Restaurant
Wirtshaus Steirereck am POGUSCH
Tirol
Gannerhof
Guat'z Essen
s'Morent
Vorarlberg
Schwanen
Ernele
Krone
Rote Wand Stuben
Walserstuba
Hirschen
Das kulinarische Aufgebot des Abends stand ganz im Zeichen der Sieger. »Ikarus«-Chef Martin Klein und sein Gastgeber-Team von »Hangar 7« präsentierten eine Bouillabaisse mit Wolfsbarschtartar und Waygu Beef in Vichy Sauce, Hubert Wallner kochte Fish & Chips von der Wörthersee-Reinanke mit Kaviar und Avocado und eine Crème Brûlée. Von Lukas Nagl (»Bootshaus«) gab es Wildfangkarpfen, von Rudi Oberauer Pilzcreme Canapés mit Rind und Räucherforellenpalatischinken.
