Restaurant der Woche: «Federale 1855»

Einen Negroni zum Start bestellen wir auf der Terrasse, schliesslich ist der Herbst mild in Lugano, und halb wähnen wir uns schon am Mittelmeer. Der nette Kellner nickt und weist auf den Negroni nach Art des Hauses hin, eine «della Piazza» genannte Spezialität, in der sich Portofino-Gin, Noilly Prat und Basilikum verstecken. Wir bejahen, bekommen und sind sowohl vom Service als auch von der Qualität des Drinks angetan. Ganz selbstverständlich ist es ja nicht, dass man sich in Restaurants in 1A-Lage so viel Mühe gibt.

Doch das soeben nach Besitzerwechsel und Umbau neueröffnete Ristorante mit Tradition bis 1855 hat Ambitionen. Zeigen gleich darauf die Kroketten mit Ibérico-Schinken und Paprika-Mayonnaise. Sie sind tatsächlich überdurchschnittlich gelungen, knusprig und cremig, würden jedem spanisch geprägten Lokal der Schweiz gut zu Gesicht stehen. Thunfischtatar mit Avocado und Sesam gelingt nicht minder gut, auch die Spaghetti alla chitarra nach Nerano-Art mit knusprigen Zucchini-Chips und Provolone del Monaco entpuppen sich als tadellos gegarter und gewürzter Gang. Es gibt übrigens – auf der Piazza und drinnen – auch Pizza, Steinbutt, Entrecôte, sogar Mistkratzerli im Chörbli. Ein bisschen viel, aber warum nicht, wenn die Küche personell entsprechend ausgestattet ist?

Auf der Weinkarte wiederum findet sich Bewährtes und Solides, von Château d’Esclans bis zum Winkl-Sauvignon der Terlaner Genossenschaft. Ein bisschen zu warm wird unser Rotwein aus der Tenuta di Biserno serviert, aber die Nettigkeit kellnerseits hält an. Wenn dieser Artikel erschienen ist, wird zudem das über einen separaten Eingang erreichbare Fine Dining im zweiten Stock geöffnet haben. Vermutlich ebenfalls ambitioniert!