Ein weiteres Kapitel Fleischgeschichte: «Luma» gewinnt erneut Gold im Rahmen der World Steak Challenge – diesmal mit dem neuen US Wagyu Ribeye 9+.
Die Schweizer Edelmetzgerei «Luma» hat es drauf. Bei der World Steak Challenge 2025 gewinnt das neue Luma US Wagyu Ribeye 9+ die Goldmedaille. Für die Fachjury war insbesondere die gleichmässige Marmorierung, die intensive Aromatik und die Textur entscheidend.
Das Geheimnis hinter der Qualität liegt in «Lumas» patentierter Veredelungsmethode. Sie setzen einen Edelschimmelpilz ein, der Aroma und Zartheit während einer kontrollierten Reifung vertieft. So entstehen Produkte mit klar erkennbarer Handschrift. «Die Intensität und der Charakter des Fleisches lassen sich präzise über Reifezeit, Temperatur und Luftfeuchtigkeit steuern», erklärt Mitgründer Marco Tessaro.
«Luma» gilt seit Jahren als eine der innovativsten Adressen im Premiumfleisch-Segment. Das Unternehmen beliefert zahlreiche Spitzenrestaurants, darunter den «Williams ButchersTable» in Zürich und Bern, wo das ausgezeichnete Wagyu Ribeye bei hoher Hitze grilliert und in feinen Tranchen serviert wird – ein Steak, das den internationalen Vergleich spielend besteht.
