Die erste Ausgabe der VieVinum Future Academy war das bisher vielfältigste Zusammentreffen von Produzent:innen und Marktteilnehmer:innen rund um das Thema LOW & ZERO und gewährte einen Blick in die Zukunft der alkoholfreien und alkoholarmen Getränke.
»Wer auch immer die Idee hatte, Orangensaft als Alternative für Sekt anzubieten – es macht keinen Sinn«, so Jennifer Kießling, Gründerin des Mindful Drinking Club aus Berlin in einem Talk der ersten VieVinum Future Academy im Apothekertrakt des Schloss Schönbrunn. Gemeinsam mit Annemarie Foidl, Präsidentin der Sommelier Union Austria, Michael Peceny, Sommlier und Getränkeentwickler im Restaurant TIAN, Benjamin Mayr von Del Fabro Kolarik und Paul Breuss, Consultant für F&B, Wein und PR, diskutierte sie das Thema LOW & ZERO in der Gastronomie und im Handel.
Kießling setzt sich für eine inklusive Trinkkultur ein. Denn: Gründe sich gegen Alkohol zu entscheiden gäbe es genug, es sollte aber keinen geben müssen. Genauso sollten die Zeiten, in denen man auf der Getränkekarte zwischen Kaffee und Soda Zitron nach Alternativen sucht, passé sein. »Lasst den Wein Wein sein«, so Kießling. Das Thema alkoholfreie Getränke müsse aus einer eigenständigen Perspektive und anlassbezogen betrachtet werden. Womit möchte ich anstoßen und den Moment genießen? Auch Annemarie Foidl sieht beim Thema alkoholfreie und alkoholarme Getränke große Chancen in der Gastronomie: »Ein guter Sommelier performt alle Getränke«. Und auch das Angebot geht längst über Orangensaft hinaus.
Es gibt sichtlich den Bedarf, sich über das Angebot an LOW & ZERO-Produkten zu informieren. Mich freut, dass wir mit dieser Veranstaltung punktgenau den Puls der Zeit getroffen haben.
– Mag. Alexandra Graski-Hoffmann, Organisatorin der VieVinum Future Academy.
Das Interesse an alkoholfreien Weinen und Getränken wird immer größer – vor allem bei den jungen Menschen. Wie vielfältig der Markt ist und wie sich die verschiedenen Getränkekategorien in ihren Grundprodukten und Herstellungsprozessen unterscheiden, darüber konnten sich die Besucher:innen der VieVinum Future Academy einen umfangreichen Überblick verschaffen.
So wurde das Getränkesegment LOW & ZERO von den Winzer:innen, Produzent:innen und Marktteilnehmer:innen selbst präsentiert – von entalkoholisierten Weinen und Schaumweinen, über fermentierte Produkte (wie einige Proxies) auf Traubensaft-, Verjus- oder Essig-Basis sowie auf Tee-Basis, wie Sparkling Teas, bis hin zu FruchtSeccos oder Ready to Drinks. Zudem teilten Fachleute ihr Wissen in Form von Expert:innen-Talks, Masterclasses, Fachvorträgen und Podiumsdiskussionen. Thematisiert wurden mitunter Markttrends, rechtliche Grundlagen sowie Herstellungsprozesse und richtungsweisende Technologien sowie Zukunftsperspektiven.
Unter den Aussteller:innen fanden sich beispielsweise das Weingut Gross & Gross, das Gut Hardegg, das Weingut Krispel, das Weingut Mayer am Pfarrplatz, kein & low, WEIN & CO, das Weinhandelshaus Döllerer sowie die Winzer Krems. (Zum gesamten Ausstellerverzeichnis)
Zusätzlich wurden die Siegerprodukte des ersten Austrian ZERO Awards 2025 gekürt. In Kooperation von VieVinum Future Academy und Del Fabro Kolarik wurden dafür insgesamt dreizehn Kategorien alkoholfreier Getränke von ausgewiesenen Expert:innen verdeckt verkostet und bewertet. Die höchste Auszeichnung mit Doppelgold ging an Benita Sophie alkoholfrei mit Benita Sophie Riesling alkoholfrei in der Kategorie »Entalkoholisierte Weißweine«, Wein Herczeg mit Wilder Widerstand Uhudler Frizzante in der Kategorie »Entalkoholisierte Schaumweine & PetNats Weiß, auf Traubenbasis« und Zeitgeber Drinks mit Zeitgeber Sparkling Rosé alkoholfrei in der Kategorie »Entalkoholisierte Schaumweine & PetNats Rosé auf Traubenbasis«.
