Ein herbstlicher Cocktail mit Kürbis und Apfelchip als Garnitur. 

Ein herbstlicher Cocktail mit Kürbis und Apfelchip als Garnitur. 
Foto beigestellt

Cocktail No. 5

Kürbis

Eine von Cihan Anadologlus 50 besten Eigenkreationen aus der »Bar Bibel«.

Cihan Anadologlu

Zutaten
Glas: Tumbler - Old Fashioned Glas
6 cl Michter’s Bourbon Whiskey infusioniert mit Kürbis
1 cl Ancho Reyes
2 Barlöffel Ahornsirup
2 Dashes The Bitter Truth Aromatic Bitters
1 getrockneter Apfelchip

  1. Im Rührglas auf Eiswürfeln ca. 10 Sekunden vorsichtig verrührend und ins Glas abseihen. 
  2. Den Getrockneter Apfelchip als Garnitur anrichten.

Tipp:

200g Kürbis in Würfel schneiden und bei 80 Grad Oberhitze 1 Stunden in den Ofen geben. Wenn der Kürbis einigermaßen angeröstet ist, herausnehmen und lauwarm stellen, 1L Michter’s Bourbon whiskey mit dem gerösteten Kürbis Sous-Vide bei 58°C 3 Stunden im Wasserbad ziehen lassen. Anschließend herausnehmen und kaltstellen. Einfach filtern und in eine saubere Flasche füllen.

»Bar Bibel«
Cinan Anadologlu
Preis: 39,95 EUR 
Callwey Verlag
ISBN: 978-3-7667-2280-5

Cihan Anadologlu
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