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Olive Oil Washed Dirty Martini

Wermut
Wodka

Rezept für einen fat-washed Cocktail von Daniel Hatzer aus der »Glocke« in Leogang.

Daniel Hatzer
Ein Nebeneffekt von Daniel Hatzers Olivenöl-Einsatz im »Dry Martini«: Die alkoholische Kante des kräftigen Drinks wird gut abgeschliffen.

Zutaten
6 cl Oliven-Wodka
1 cl Wermut
Glas: Martini-Glas
Garnitur: 3 Tropfen Olivenöl
2 Oliven am Cocktailspieß

Zubereitung Oliven-Wodka 

  • 70 cl Wodka und 20 cl kaltgepresstes Olivenöl – Daniel Hatzer bevorzugt griechisches – in ein Gefäß geben und gut vermengen. Anschließend das Gemisch für 12 Stunden bei Zimmertemperatur lagern und danach in den Tiefkühler geben.
  • Nach einiger Zeit gefriert das Olivenöl und setzt sich oben ab. Das gefrorene Öl abschöpfen und die verbleibende Flüssigkeit durch ein Passiertuch abseihen.

Zubereitung

  • Die beiden Zutaten in einem Rührglas auf Eis kalt rühren und in das vorgekühlte Glas abseihen. Anschließend den Drink mit den Oliven und dem Öl dekorieren.

 

Erschienen in
Falstaff Nr. 01/2023

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Daniel Hatzer
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