Bottarga auf Artischockensalat
Frühling auf dem Teller: Wenn junge Artischocken auf hauchdünn gehobelten Fenchel treffen und...
Brotaufstrich mit »Kick«: Vodka-Butter
Der neueste Trend auf dem Tisch: So gelingt die Vodka-Butter.
Für die Butter:
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 230 | g | Butter (idealerweise weich) |
| 70 | ml | Vodka |
| Abrieb einer halben Zitrone | ||
| etwas | schwarzer Pfeffer | |
| etwas | Salz (optional) | |
| Kräuter (optional) | ||
- Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur weich werden lassen. Sie sollte streichfähig aber nicht geschmolzen sein.
- Die zimmerwarme Butter in eine Rührschüssel geben und mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine die Butter cremig schlagen.
- Während die Butter geschlagen wird, langsam den Vodka hinzufügen und darauf achten, dass sich der Alkohol gleichmäßig in der Masse verteilt.
- Der Aufstrich sollte weiterhin eine cremige Konsistenz haben.
- Anschließend können Knoblauch, Kräuter oder andere Gewürze mit der Butter vermischt werden, um dieser zusätzliches Aroma zu verleihen.
- Danach kann die Butter abgeschmeckt, geformt und schließlich auch wieder gekühlt werden.
Die Vodka-Butter eignet sich sowohl als Brotaufstrich oder zur Verfeinerung anderer Speisen und Grillgut.
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