Buchtičky se šodó: Buchteln mit warmer Vanillesauce

Name: Buchtičky se šodó: Buchteln mit warmer Vanillesauce
Cook time: T00:50
Yield: 4
Ingredients: 20 g Germ, frisch; 100 g Kristallzucker; 170 ml Milch, lauwarm; 110 g Butter; 330 g Mehl, universal; 1 Prise Salz; 1 Stück Eidotter; 6 Stück Eidotter; 100 g Kristallzucker; 500 ml Schlagobers, schwer; 2 Stück Vanilleschoten, aufgeschnitten und das Mark ausgekratzt; 60 g Butter, geschmolzen; 1 EL Rum (wahlweise)

Rezept

Buchteln

Ach, so eine ganz echte Vanillesauce ist einfach zum Reinlegen köstlich! Und das natürliche Habitat für zart knusprige Dukatenbuchteln.

Redaktion

Zubereitungszeit: 50 Minuten

Für den Teig

Zutaten (4 Personen)
20	g	Germ, frisch
100	g	Kristallzucker
170	ml	Milch, lauwarm
110	g	Butter
330	g	Mehl, universal
1	Prise	Salz
1	Stück	Eidotter

Für die Vanillesauce

Zutaten (4 Personen)
6	Stück	Eidotter
100	g	Kristallzucker
500	ml	Schlagobers, schwer
2	Stück	Vanilleschoten, aufgeschnitten und das Mark ausgekratzt

Zum Bestreichen

Zutaten (4 Personen)
60	g	Butter, geschmolzen
1	EL	Rum (wahlweise)

Für den Teig Germ in eine Schüssel bröckeln, 1 Teelöffel Zucker und 2 Esslöffel lauwarme Milch dazugeben und 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, um ein Dampfl zu machen.
Die restliche Milch in einem Topf leicht erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen.
Das Mehl in eine Schüssel geben, 1 Prise Salz, den restlichen Zucker, das Eidotter, die Milch, die Butter und das Dampfl hinzufügen. Zu einem glatten Teig kneten, mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs mindestens verdoppelt hat. Das Backrohr auf 170 °C vorheizen und ein Backblech mit höherem Rand mit etwas geschmolzener Butter einfetten.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer Rolle mit einem Durchmesser von 2 ½ Zentimeter ausrollen, in gleich große Stücke schneiden und diese mit den Händen zu Kugeln formen.
Die Kugeln in eine gefettete Auflaufform legen. Jede Kugel von allen Seiten mit geschmolzener Butter bepinseln. Die Auflaufform in das Backrohr stellen und 20 Minuten lang goldbraun backen.
Die restliche Butter wieder erhitzen und den Rum hinzufügen. Die heiße Mischung auf die gebackenen Buchteln streichen.
Für die Vanillesauce Dotter und Eiweiß trennen (es werden nur Dotter benötigt).
Die Dotter mit dem Zucker und dem Vanillemark aufschlagen.
Das Schlagobers in einem Topf aufkochen und vorsichtig unter die Eimasse rühren. Die Mischung zurück in den Topf gießen und bei niedriger Temperatur erwärmen, bis die Sauce eindickt.
Die Buchteln auf einem warmen Teller anrichten und mit der Vanillesauce übergießen.