Gebratene Gyoza

Name: Gebratene Gyoza
Cook time: T00:50
Yield: 3
Ingredients: 1 Packungen fertig Gyoza-Teig; 3 Stück Lauchzwiebeln; 1 Stück Knoblauchzehe; 5 g Ingwer; 200 g Spitzkraut (oder Chinakohl); Salz; 160 g Schweine- oder Geflügel-Faschiertes; 1 TL Zucker; weißer Pfeffer; 3 TL natürlich gebraute Sojasauce (z. B. Kikkoman); 1 TL Sesamöl; 5 EL Mehl (zum Bestäuben der Gyoza u. für das Mehlwasser); 6 EL Pflanzenöl (für ca. 10 Stück zum Braten je 2 EL); 1 EL natürlich gebraute Sojasauce (z. B. Kikkoman); 2 EL Mayonnaise; 1 TL Sesamsauce (z. B. Kikkoman); 1 TL Honig; optional: Ponzu Zitrone (z. B. Kikkoman)

Asiatische Küche

Japan

Huhn

Schwein

Gebratene Gyoza: Ein Hauch von Eleganz trifft auf knusprigen Genuss.

Redaktion

Zubereitungszeit: 00:50

Zutaten für den Teig

Zutaten (3 Personen)
1	Packungen	fertig Gyoza-Teig

Zutaten für die Füllung

Zutaten (3 Personen)
3	Stück	Lauchzwiebeln
1	Stück	Knoblauchzehe
5	g	Ingwer
200	g	Spitzkraut (oder Chinakohl)
		Salz
160	g	Schweine- oder Geflügel-Faschiertes
1	TL	Zucker
		weißer Pfeffer
3	TL	natürlich gebraute Sojasauce (z. B. Kikkoman)
1	TL	Sesamöl
5	EL	Mehl (zum Bestäuben der Gyoza u. für das Mehlwasser)
6	EL	Pflanzenöl (für ca. 10 Stück zum Braten je 2 EL)

Zutaten für die Dips

Zutaten (3 Personen)
1	EL	natürlich gebraute Sojasauce (z. B. Kikkoman)
2	EL	Mayonnaise
1	TL	Sesamsauce (z. B. Kikkoman)
1	TL	Honig
		optional: Ponzu Zitrone (z. B. Kikkoman)

Zubereitung

Für die Füllung Lauchzwiebeln putzen und waschen. Knoblauch abziehen, Ingwer schälen und beides mit den Lauchzwiebeln fein hacken.
Spitzkraut putzen, waschen, grob hacken, mit 1 TL Salz bestreuen und mit der Hand gut ausdrücken. Den gehackten Spitzkraut in ein Tuch geben und fest zusammendrücken, damit die Flüssigkeit des Krauts gut abtropfen kann.
Lauchzwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Spitzkraut, Faschiertes, Zucker, Salz, Pfeffer, Sojasauce und Sesamöl vermengen.
In die Mitte des Gyoza-Teiges jeweils ca. 15 g Füllung geben. Mit einem angefeuchteten Finger halb um den Rand des Teigblattes fahren, das Blatt um die Füllung klappen, die Ränder nun in Falten legen und gut zusammendrücken.
Vor dem Braten die Gyoza an der Unterseite leicht mit Mehl bestäuben.
In einer Pfanne (28 cm Ø) 1 EL Öl erhitzen, die Gyoza sorgfältig in 2 Reihen (je 5 Stück) anordnen und braten. Wenn die Unterseite der Gyoza leicht gebräunt ist, 100 ml Wasser mit 1 EL Mehl verrühren, zugießen und die Gyoza abgedeckt bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3 ½ Minuten garen.
Wenn das Wasser verdampft ist, 1 EL Öl dazugeben und weiterbraten, bis die Unterseite der Gyoza knusprig-goldbraun ist. Die übrigen Gyoza ebenso zubereiten.
Gyoza mit der Unterseite nach oben auf Teller legen und mit den Dip-Saucen servieren.