Vom Lobster Club über thailändisches Streetfood bis hin zu Kreationen der Nordic Cuisine: Diese temporären Restaurants und Konzepte bereichern die Schweizer Gastro-Szene in den nächsten Monaten.
Der französisch-libanesische Starchef Alan Geaam eröffnete für den Sommer ein neues Pop-Up in dem renommierten «Fairmont Le Montreux Palace»: Im «Lemantine» serviert er Kreationen, die die Traditionen der libanesischen Küche mit modernen Akzenten verbinden – zubereitet mit saisonalen sowie lokalen Zutaten. Auf der Speisekarte: Freekeh aus kandierter Alpenlammschulter, Saibling aus Schweizer Seen mit Samke Harra und Geflügel aus dem Greyerzerland auf Taouk-Art.
Location: «Fairmont Le Montreux Palace», Avenue Claude Nobs 2, 1820 Montreux
Datum: bis 30. September 2023
Öffnungszeiten: 19 bis 22.30 Uhr
fairmont.de/montreux
Die beiden Szene-Gastronomen Valentin Diem und Patrick Schindler bringen während sechs Wochen ihre beliebten Thai-Menüs nach Zürich und verwandeln die ehemalige Seilerei am Hang oberhalb des Bellevues in ein thailändisches Steetfood-Lokal. Serviert wird ein von der Küchen-Crew zusammengestelltes Menü zum Teilen, das von den verschiedensten Regionen des Landes inspiriert ist. Auf der Karte finden sich Köstlichkeiten wie Massaman Curry, Moo Ping Grillspiesse oder die scharf saure Tom-Yam-Suppe.
Location: Rämistrasse 24, 8001 Zürich
Datum: 5. August bis 15. September 2023
Öffnungszeiten: Montag bis Sonntag 18 bis 23.30 Uhr
soithai.ch
Das Fünf-Sterne-Haus «Vitznauerhof» holt mit dem «Ibiza Food Studio Vitznau» den ersten schweizerischen Ableger des Erfolgskonzepts «Ibiza Food Studio» von Boris Buono, dem ehemaligen Sous Chef des «Noma» in Kopenhagen, an den Vierwaldstättersee. Die Kreationen von Nick van der Zant, Küchenchef des Pop-Ups, vereinen skandinavischen Minimalismus, mediterranes Feuer und beinahe ausschliesslich Innerschweizer Produkte. Eines der Signature Dishes: Pizza Margherita, die Buono an seine neapolitanische Nonna erinnert.
Location: «Restaurant Sens», «Vitznauerhof»
Datum: 29. Mai 2023 bis Ende Sommer
Öffnungszeiten: Sonntag bis Dienstag zum Lunch und Dinner
vitznauerhof.ch
Sternekoch Markus Arnold bringt gemeinsam mit Szene-Gastronom Tom Weingart seine köstlichen Momos von «Mamas» in den Berner Museumspark. Zusätzlich zu den handgemachten Teigtaschen gibt es in dem sommerlichen Ambiente auch Spezialitäten vom Grill sowie Berner Pommes, Pizza und Glacé.
Location: Park des Bernischen Historischen Museums, 3005 Bern
Datum: bis 16. September 2023
Öffnungzeiten: Montag bis Freitag 16 bis 22 Uhr, Samstag und Sonntag 12 bis 22 Uhr
barimmuseumspark.ch
Starchef Heiko Nieder und und Rene Kilian bringen mit dem «The Lobster Club» das beliebte Seafood Pop-Up Restaurant ins Zürcher «Dolder Grand Hotel» zurück. Visuell begleitet werden die sommerlichen Kreationens wie Lobster Spring Roll, Crispy Shrimp-Balls mit Chili oder Gillardeau-Auster «Grand Khan» vom Schweizer Street Art Künstler Boogie, der das Thema Seafood in drei grossen Graffiti-Bildern umgesetzt hat.
Die beiden Zürcher Pop-Up-Gastronomen des «Freundeskreis», Moderator Maximilian Baumann und Koch Alexander Jakob, übernehmen für die nächsten Monate das geschichtsträchtige Restaurant «Teufelsbrücke» in der Schöllenenschlucht in Andermatt. Unter dem Motto «Freundeskreis im Teufelskreis» werden an vier Tagen pro Woche spezielle Fünf-Gänge-Menüs kreiert, die von niemand geringerem kommen, als von Starchef und Kochbuchautor David Krüger, der das Pop-Up gemeinsam mit Baumann und Jakob über den Sommer bespielt.
Location: Restaurant «Teufelsbrücke», Gotthardstrasse, 6490 Andermatt
Datum: bis 17. September 2023
Öffnungeziten: Mittwoch bis Samstag
teufelskreis.ch
«Kasiyahan» steht auf den Philippinen für Glück und Zufriedenheit – genau dieses Lebengefühl wird im Sommer auch auf der «Sky Terrace» des «Hotel Schweizerhof Bern & Spa» zelebriert: Executive Chef Manuel Bänziger und F&B Manager Timo Horber setzten für ihr neues Pop-Up-Konzept auf authentische philippinische Streetfood Küche mit aromatischen Gerichten – Panormablick über Bern inklusive.
Location: «Sky Terrace» des «Hotel Schweizerhof», Bahnhofplatz 11, 3001 Bern
Datum: bis Mitte September 2023
Öffnungszeiten: Sonntag bis Donnerstag 11.30 bis 22 Uhr, Freitag bis Samstag 11.30 Uhr bis 23 Uhr
schweizerhofbern.com
Die beiden Gastronomen Lucia und Felix Eppisser, die in Yangon in Myanmar leben, bringen im August kulinarische Köstlichkeiten aus Asien in die Limmatstadt: In Zusammenarbeit mit Daniela and Markus Segmüller kreieren sie Gourmetmenüs, die exotische Aromen mit Zürcher Eleganz verbinden sollen – darunter Riesencrevetten an sauer-pikanten Tom Yam Schaum oder geschmorte Entenravioli mit Sarawak-Pfeffer-Wurzel Sauce. Die limitierten «A Culinary Journey of Joy»-Events finden im «Carlton» sowie im Rooftop Restaurant «Sablier» statt.
Location: «Carlton» / «Sablier Rooftop Restaurant & Bar»
Datum: 15. bis 19. August 2023, ab 18.30 Uhr
carlton.ch/culinary-journey-of-joy
Das «Sorell Hotel Zürichberg» bringt für die Sommermonate eine kleine Gartenoase auf den Zürichberg: Auf der Holzterrasse mit Blick über Zürich werden im «Jardin» einfache und sommerliche Grilladen serviert – darunter auch vegetarische und pflanzenbasierte Köstlichkeiten.
Location: «Sorell Hotel Zürichberg», Orellistrasse 21, 8044 Zürich
Datum: bis Mitte August 2023
Öffnungszeiten: Mittwoch bis Sonntag, ab 17 Uhr
sorellhotels.com/jardin
Rüdiger König bringt in seiner ersten Saison als Küchenchef ein neues kulinarisches Konzept ins Oberengadin: Für das Pop-Up im «Damensalon» kreiert das Küchenteam um König, der mitunter bereits in Hongkong kochte, asiatische Sharing-Dishes, die durch verschiedene Regionen Asiens inspiriert sind – von Sushi über Dim Sum oder Gaeng Gai Bama bis hin zu Vindaloo-Krevetten, ein traditionelles indisches Gericht.
Location: «Hotel Castell», Via Castell 300, 7524 Zuoz
Datum: bis Ende Sommer
Öffnungszeiten: Donnerstag-Samstag ab 18.30 Uhr
hotelcastell.ch
