Das legendäre Café & Restaurant im Sprüngli-Haus am Paradeplatz startet im Herbst mit einem neuen Gastronomie-Angebot durch. Bis dahin gibt es erstmals «Sprüngli»-Hot-Dogs – auch in einer kreativen Veggie-Variante.
Das traditionsreiche Café & Restaurant im 1. Stock des Sprüngli-Hauses am Paradeplatz wird in den kommenden Monaten einer umfassenden Renovation unterzogen. Zudem wird die lnfrastruktur komplett erneuert und auch die Räumlichkeiten und die Speisekarte erhalten einen neuen Anstrich – mit besonderem Schwerpunkt auf ein kulinarisch vielfaltiges Lunch-Angebot. Neben neuen Kreationen werden die beliebten Sprüngli-Klassiker aber auch weiterhin auf der Speisekarte bleiben.
«Mit der Renovation wollen wir den traditionellen Stil und den einzigartigen Charakter des Restaurants erhalten. Gleichzeitig werden wir das Design auffrischen und die lnfrastruktur komplett erneuern. Mit einer modernen Küche schaffen wir die Voraussetzung dafür, dass wir das Gastronomie-Angebot erweitern und so bei unseren Gästen für zusätzliche Genussmomente sorgen können. Das Café & Restaurant im Sprüngli-Haus soll auch weiterhin ein beliebter Treffpunkt für alle bleiben, wo sich Familien zum Sonntags-Brunch, Geschäftsleute zum Frühstuck, Touristen zum Mittagessen und Freundinnen & Freunde zum Apero treffen können. Wir freuen uns schon jetzt auf die Wiedereröffnung im Herbst 2024», so Tomas Prenosil, CEO, Confiserie Sprüngli.
Während des Umbaus bleibt das Café & Restaurant geschlossen. Die Café-Bar und das Boulevard-Café im Erdgeschoss bleiben weiterhin geöffnet. Damit die Gäste auch während der Umbauphase nicht auf den Genuss der Sprüngli-Kreationen verzichten müssen, haben sich die «Sprüngli»-Köche etwas einfallen lassen: Auf kleinstem Raum und mit begrenzten Mitteln betreiben sie für den Sommer eine Pop-Up Küche mit neuen Kreationen.
Dabei bietet das «Sprüngli» erstmal zwei Hot-Dog-Varianten an. Der «Sprüngli»-Hot-Dog aus einem luftig-leichten Brioche-Brötchen ist mit einer saftigen Rindswurst belegt sowie Cole Slaw, einem marinierten Sellerie-Apfelsalat, aromatischen Röstzwiebeln und einer hausgemachten, würzigen Smoking-Gun-Sauce aus Paprika und Tomaten. Zudem gibt es eine vegetarische Alternative: Statt einer Wurst bildet das Herzstück des neuen «Sprüngli»-Rüebli-Dog eine mit Estragon und Gewürzen sous-vide gegarte Karotte.
Neben den Hot-Dogs gibt es eine sommerliche Swiss Lachs Ceviche mit mariniertem Schweizer Lachs auf einer aromatischen, hauseigenen Tigermilch mit Kalamansi-Gel sowie einen Avocado-Burrata Toast mit frischer Avocado-Creme auf knusprigem, hausgemachtem Kartoffelbrot, cremiger Burrata, Cherrytomaten und Oliven, verfeinert mit aromatischem Basilikum-Pesto.
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