Japanisch-lateinamerikanische Küche über den Dächern von Bern: Das neue Pop-Up-Restaurantkonzept «Kyōyū» eröffnet auf der «Sky Terrace» des «Hotel Schweizerhof Bern & Spa».
Kyōyū bedeutet auf Japanisch «teilen» und steht für ein einzigartiges Konzept, das die japanische Küche mit lateinamerikanischen Einflüssen verkörpert. Dieses Kulinarikkonzept findet man ab sofort auf der «Sky Terrace» mit herrlichem Blick auf Bern. Das Pop-Up-Restaurant folgt mehr als dreieinhalb Jahrzehnte auf das Restaurant «Yamato», das allererste japanische Hotel-Restaurant der Schweiz, das 1987 im «Schweizerhof» eröffnet wurde.
Im «Kyōyū» stehen nun sommerlich leichte Gerichten wie Wolfsbarsch Ceviche, Taco-Variationen, Tiradito vom geflämmten Lachs und täglich wechselnde Special-Roll-Kreationen auf der Karte, ausserdem Mochis & Tres Leches in verschiedenen Geschmacksrichtungen als Dessert. Neben den kulinarischen Kreationen wird auch eine erlesene Auswahl an Signature-Drinks und Sakes, japanisches Bier und ausgewählte Weine serviert. Zur Auswahl stehen unter anderem erfrischende Kreationen wie der «Tea Ceremony», eine subtile Mischung aus Yuzu-Wermut, Zitrone, Jasmin und grünem Tee. Beim Interior setzt man auf Pastellfarben und minimalistischem Design.
Executive Chef Andreas Haseloh bringt eine vielfältige kulinarische Expertise mit, die in zahlreichen Küchen der Schweiz geschätzt wird. In enger Zusammenarbeit mit Timo Horber, dem Food & Beverage Manager, wurde das Restaurantkonzept «Kyōyū» entwickelt.
«Kyōyū» im «Hotel Schweizerhof Bern & Spa»
Öffnungszeiten: täglich bei schönem Wetter von 11.30 bis 22 Uhr
Freitag und Samstag bis 23 Uhr
Adresse: Bahnhofplatz 11, 3001 Bern
schweizerhofbern.com
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