10 Tipps für Grill-Gourmets
Das Spiel mit dem Feuer gehört zum Sommer: Zubereiten auf offener Flamme muss nicht groß gelernt...
Negima-Yakitori
Grillparty mit japanischem Highlight: In Japan gibt es einige Restaurants, die nur auf das Grillen von Hühnerspießen spezialisiert sind. Wir zeigen, wie's geht.
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad: 2 von 5
Zutaten für die Sauce
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 200 | ml | japanische Sojasauce |
| 50 | g | brauner Zucker oder Honig |
| 200 | ml | Mirin |
| 100 | ml | Sake |
Zutaten für die Spieße
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 800 | g | Hühnerkeule, ausgelöst |
| 1 | Bund | Frühlingszwiebel |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung:
- Alle Zutaten für die Sauce in einem Topf zum Kochen bringen. 20 Minuten offen
- köcheln und dann etwas auskühlen lassen.
- Hühnerkeulen in mundgerechte Stücke schneiden und gut salzen. Frühlingszwiebeln in etwa 2 cm lange Stücke zerteilen.
- Spieße machen: zwei Hühnerstücke aufspießen und fest zusammendrücken, dann ein Stück Frühlingszwiebel so aufspießen, dass es im rechten Winkel zum Spieß steht (siehe Bild). Wiederholen, bis alles Fleisch und alle Zwiebel aufgebraucht sind. Darauf achten, dass die Spieße festgesteckt sind!
- Grill anheizen und Kohlen zum Glühen bringen. Spieße über direkter hoher Hitze grillen, bis die Zwiebeln weich und das Huhn gar und auf beiden Seiten schön gebräunt sind. Mit Teriyakisauce beidseitig bestreichen und nochmals auf jeder Seite etwa 30 Sekunden grillen, bis die Sauce etwas karamellisiert.
- Vom Grill nehmen, abermals beidseitig mit Sauce bestreichen und kurz rasten lassen. Mit Reis servieren.
Tipp:
Getränkeempfehlung: Weißburgunder »S« 2017, Domaines Kilger
94 Falstaff-Punkte
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