Pasta mit Zucchiniblüten und Muscheln

Name: Pasta mit Zucchiniblüten und Muscheln
Cook time: T00:30
Yield: 2
Ingredients: 300 g Vongole; 1 Zehe Knoblauch in feine Scheiben geschnitten; 15-20 Stück Zucchiniblüten, größere Blüten der Länge nach halbiert; 1 Schuss Weißwein, trocken; 1 Handvoll Parmesan oder Pecorino (oder eine Mischung), gerieben; Olivenöl; Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Rezept

Pasta

Muscheln

Die Mischung aus Muscheln und Zucchiniblüten ist ein süditalienischer Sommerklassiker – und ja, Italiener geben sehr gern Käse dazu. Kurze, dicke Pasta wie Trofie funktioniert besonders gut, aber Spaghetti tun’s notfalls auch.

Redaktion

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten (2 Personen)
300	g	Vongole
1	Zehe	Knoblauch in feine Scheiben geschnitten
15-20	Stück	Zucchiniblüten, größere Blüten der Länge nach halbiert
1	Schuss	Weißwein, trocken
1	Handvoll	Parmesan oder Pecorino (oder eine Mischung), gerieben
		Olivenöl
		Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Muscheln zugeben, den Deckel schließen und ein paar Minuten unter gelegentlichem Rütteln garen, bis sich die Muscheln geöffnet und ihr Wasser gelassen haben. Durch ein Sieb abgießen. Das Muschelwasser aufheben. Das Muschelfleisch aus den Schalen lösen und ebenfalls aufheben, nicht geöffnete Muscheln wegwerfen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Knoblauch kurz anbraten. Die Zucchiniblüten zugeben und zusammenfallen lassen. Gut pfeffern und mit 1 Schuss Weißwein ablöschen. Das Muschelwasser in die Pfanne gießen und alles auf etwa die Hälfte einreduzieren.
Die Pasta nach Packungsangaben etwas kürzer als al dente garen. Abgießen, mit dem Muschelfleisch zur Sauce geben und über hoher Hitze durchschwenken, bis die Pasta al dente und die Sauce sämig eingekocht ist.
Den Käse unterrühren. Mit mehr frischem schwarzem Pfeffer servieren.