San Sebastian Cheesecake

Name: San Sebastian Cheesecake
Ingredients: 700 g Frischkäse (Doppelrahmstufe); 220 g Zucker; 1 Pk. Vanillezucker; 1 Prise Salz; 5 Eier (Größe M); 400 ml Obers; 30 g Weizenmehl (Type 405)

Rezept

Backen

Kuchen

Absolut herrlich cremig: Das ist der San Sebastian Cheesecake.

Redaktion

Die Mengenangaben im Rezept eignen sich für einen Kuchen mit 22 cm Durchmesser.

Für den Cheesecake

Zutaten
700	g	Frischkäse (Doppelrahmstufe)
220	g	Zucker
1	Pk.	Vanillezucker
1	Prise	Salz
5		Eier (Größe M)
400	ml	Obers
30	g	Weizenmehl (Type 405)

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen, sodass es über den Rand hinausragt.
Danach den Frischkäse in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer oder Schneebesen glatt rühren. Zucker hinzufügen und 2-3 Minuten weiterrühren, bis die Masse cremig ist.
Die Eier einzeln unterrühren, sodass sie sich gut mit der Masse verbinden.
Sahne, Vanilleextrakt und eine Prise Salz dazugeben und gut vermengen.
Das Mehl in die Masse sieben und kurz unterrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
Den Teig in die vorbereitete Springform gießen.
Den Cheesecake 40–45 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Die Oberfläche sollte dunkelbraun karamellisiert, aber die Mitte noch leicht wackelig sein.
Den Kuchen bei Raumtemperatur für etwa 2 Stunden abkühlen lassen. Anschließend für weitere 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Den San Sebastian Cheesecake aus der Form nehmen, in Stücke schneiden und genießen!