Spinat-Rotolo in Spinat und Tomate

Name: Spinat-Rotolo in Spinat und Tomate
Yield: 4
Ingredients: 12 Stück Lasagneblätter; 400 g frischer Spinat; 250 g Ricotta; 50 g frisch geriebener Parmesan; 1 Ei; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Salz; schwarzer Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss (optional); 500 ml Passata; 1 EL Olivenöl; 1 kleine Zwiebel (ca. 80 g), fein gehackt; Salz; schwarzer Pfeffer; 150 g Mozzarella, grob gerieben oder fein gezupft

Rezept

kochen

Spinat

Es muss nicht immer Lasagne sein. Wir drehen die Teigblätter hier zu Rotolos ein und packen neben Spinat auch noch cremig-süßen Ricotta dazu.

Redaktion

Zutaten für die Pasta & Füllung

Zutaten für die Pasta & Füllung
Zutaten (4 Personen)
12	Stück	Lasagneblätter
400	g	frischer Spinat
250	g	Ricotta
50	g	frisch geriebener Parmesan
1		Ei
1		Knoblauchzehe, fein gehackt
		Salz
		schwarzer Pfeffer
		frisch geriebene Muskatnuss (optional)

Zutaten für die käsige Tomatensauce

Zutaten für die käsige Tomatensauce
Zutaten (4 Personen)
500	ml	Passata
1	EL	Olivenöl
1		kleine Zwiebel (ca. 80 g), fein gehackt
		Salz
		schwarzer Pfeffer
150	g	Mozzarella, grob gerieben oder fein gezupft

Den Spinat kurz in kochendem Wasser blanchieren, bis er zusammenfällt.
Anschließend sehr gut abtropfen lassen, gründlich ausdrücken und fein hacken. Spinat mit Ricotta, Parmesan, Ei, Knoblauch, Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss zu einer Masse verrühren.
Die Lasagneblätter in reichlich gut gesalzenem Wasser kochen, bis sie sich gerade gut biegen lassen, ohne zu brechen, etwa zwei bis drei Minuten. Abgießen und nebeneinander auf ein sauberes Küchentuch legen. Die Spinat-Ricotta-Masse gleichmäßig auf den Nudelplatten verstreichen, diese straff einrollen und jede Rolle in 2–3 dicke Scheiben schneiden.
Für die Sauce Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin sanft glasig dünsten. Passata einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen. Pfanne vom Herd ziehen und den Mozzarella in die noch heiße Sauce einrühren.
Eine dünne Schicht Sauce in eine Auflaufform geben. Die Rotolo-Scheiben mit der Schnittfläche nach oben hineinsetzen. Restliche Sauce darüberlöffeln, sodass sie zwischen die Rollen fließt. Nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) etwa 30 Minuten backen, bis alles blubbert und die Oberfläche leicht goldbraun ist.
Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen – so ziehen sich beim Herausheben schöne Käsefäden.