Typisch Schweiz: Rösti

Name: Typisch Schweiz: Rösti
Cook time: T00:50
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Geschwellte (in der Schale gekochte) Kartoffeln vom Vortag (festkochend); 1 TL Salz; Bratbutter zum Braten

Rezept

Schweiz

Knusprig, goldbraun und herrlich einfach: Rösti ist ein echter Klassiker der Schweizer Küche. Dieses Rezept zeigt Schritt für Schritt, wie die perfekte Rösti gelingt.

Redaktion

Zubereitungszeit: 50 Minuten


Zutaten (4 Personen)
1	kg	Geschwellte (in der Schale gekochte) Kartoffeln vom Vortag (festkochend)
1	TL	Salz
		Bratbutter zum Braten

Die in der Schale gekochten Kartoffeln schälen, an der Röstiraffel in eine Schüssel reiben, salzen.
Etwas Bratbutter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die geraffelten Kartoffeln dazugeben und unter gelegentlichem Wenden etwa 5 Minuten anbraten. Dann die Masse mit einer Bratschaufel zu einem kompakten Rösti-Kuchen formen und nicht mehr bewegen. Bei mittlerer Hitze offen rund 15 Minuten braten.
Anschliessend einen flachen Teller auf die Pfanne legen, Rösti darauf stürzen. Nochmals etwas Bratbutter in die Pfanne geben, Rösti vorsichtig zurückgleiten lassen und weitere 15 Minuten offen fertig braten.

En Guete!