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Verheirateter Sterz mit Polenta und Äpfeln

Burgenland

Der verheiratete Sterz kommt mit Vielfalt daher. Perfekt für den Herbst.

Nicole Zallinger

Zutaten
2 Stück Äpfel
etwas Salz
500 ml Wasser
200 g Polentagrieß
50 g Butterschmalz
1 Prise Zimt
  • Das Wasser in einen Topf füllen, Salzen und zum kochen bringen
  • Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden und ca. 2 Minuten lang im Wasser kochen.
  • Polentagrieß in 20g heißem Butterschmalz gut durchrösten und mit dem Apfelwasser aufgießen. Anschließend salzen, dann kurz auf dem Herd bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen.
  • Bei ca. 90 Grad Ober-/Unterhitze im Backrohr 20 Minuten lang ausdünsten lassen.
  • Die restlichen 30g Butterschmalz erhitzen und darüber gießen. Danach den Sterz mit zwei Gabeln zerteilen. Mit Zimt bestreuen.

 

Nicole Zallinger
Koch
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