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Die klassische Tarte bringtt Dank Wildkräutern Abwechslung in die Küche.

Die klassische Tarte bringtt Dank Wildkräutern Abwechslung in die Küche.
© Shutterstock, Eisenhut & Mayer
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Ziegenfrischkäse-Tarte mit Wildkräutern

Hauptspeise
vegetarisch
Kräuter
Pilze
Käse
Olivenöl

»Tian«-Chef Paul Ivićs ist für seine frischen und leichten vegetarischen Gerichte bekannt.

Paul Ivić

Zutaten (4 Personen)
200 g Eierschwammerl
1 Stück rote Zwiebel
1 EL Olivenöl
50 g Kerbel
50 g Schnittlauch
150 g Ziegenfrischkäse
150 ml Milch
4 Stück Eier
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Quiche-Teig
Fett für die Form
  • Eierschwammerl putzen, Zwiebel in Streifen schneiden. Zusammen in Olivenöl anziehen lassen. Würzen und aus der Pfanne nehmen.
  • Die Kräuter fein schneiden, mit Frischkäse, Milch, Eiern, Salz und Pfeffer kurz mixen.
  • Teig auf 5 mm ausrollen und in einer gefetteten Form auslegen.
  • Mit der Einlage gut füllen und mit der flüssigen Royal bedecken.
  • Der Teig muss nicht vorgebacken werden. Bei 180 °C Oberhitze und 200 °C Unterhitze ca. 40 Minuten backen. Kurz auskühlen lassen und servieren.

Tipp:

Alternativ backen Sie die Tarte bei 160 °C Heißluft. Kopf- oder Rapunzelsalat passt wunderbar als Beilage.

Paul Ivić
Paul Ivić
Koch
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