Sternekoch Mitja Birlo veröffentlichte Ende März 2023, das renommierte «7132 Silver» in Vals zu verlassen, um Ende des Jahres Nenad Mlinarevics neuestes Fine-Dining-Projekt im Südtrakt des Zürcher Hauptbahnhofs als Chefkoch zu übernehmen. Nun steht seine Nachfolge für das Gourmetrestaurant fest: Matthias Schmidberger und Marcel Koolen starten per 1. April 2023 im «7132».

Schmidberger verliess im vergangenen Jahr im Zuge des Besitzerwechsels des «Kempinski Grand Hotel des Bains» das «Cà d'Oro» als Executive Chef. 2021 erkochte der 41-Jährige den zweiten Michelin-Stern für das Gourmetrestaurant. Der gebürtige Deutsche aus Karlsruhe wird als neuer Executive Chef des «7132 Hotels» die Geschicke der gesamten Gastronomie in dem Valser Haus übernehmen.

Marcel Koolen ist bereits seit Dezember 2020 im «7132 Silver» tätig und übernimmt ab April neu die Leitung als Head Chef. Der gebürtige Niederländer hat das kulinarische Konzept des Fine-Dining Restaurants in den vergangenen zwei Jahren aktiv mitgeprägt und war massgeblich an der Kreation von neuen Gerichten beteiligt. Mit Koolen bleibt das Hotel somit dem bewährten «Silver» Fine-Dining-Konzept treu. Vor seiner Zeit in Vals kochte der 32-Jährige im Restaurant «Sens» im «Hotel Vitznauerhof» sowie in unterschiedlichen Sternerestaurants in den Niederlanden.

«Matthias Schmidberger bringt frischen Wind in die ‹7132› Restaurants, damit wir uns ambitioniert weiterentwickeln und junge Talente fördern können. Marcel Koolen ist perfekt für die Position des kreativen Küchenchefs. Ich bin überzeugt, unsere Stammgäste werden begeistert sein von ihm und seiner Art das ‹7132 Silver› weiterzuführen», so Katrin Rüfenacht, General Manager «7132 Hotels» über die neue Doppelbesetzung Schmidberger-Koolen.

Unterstützt werden die beiden von Matteo Sgarbi, Restaurantmanager der Restaurants im «7132 Hotel» und Franziska Woelfle, die als Gastgeberin im Restaurant «7132 Silver» ebenfalls neu in dem Gourmetrestaurant startet.