Stephan Krogmann wird Küchenchef des Fine-Dining-Restaurant »Hilmar«. Der Küchenstil soll mit dem für seine besondere Botanik bekannten Schlosspark harmonieren.
Nach rund 20 Jahren wurde Ende 2022 der Vertrag von Küchendirektor Achim Schwekendiek im Sternerestaurant im »Schlosshotel Münchhausen« beendet. Nun wurde ein Nachfolger für den Sternekoch, der jetzt in der »Speisekammer Anno 1583« in Rinteln tätig ist, gefunden.
Im Schlosshotel Münchhausen zaubert Stephan Krogmann mit seinem Team in einem frisch renovierten Restaurant namens »Hilmar« weltoffene, moderne Gerichte auf den Teller. Besonderen Wert will der 41-Jährige auf die Qualität der Produkte und die Herkunft aus der Region legen. Krogmann war zuvor Küchenchef das Relais & Châteaux »Gutshaus Stolpe« vor den Toren Usedoms, kochte schon in der Residenz von Kochlegende Heinz Winkler und war rechte Hand von Drei-Sterne-Koch Klaus Erfort.
Optisch setzt das »Hilmar« aus die Themen Natur und Nachhaltigkeit, wobei der neue Küchenstil optisch mit dem für seine besondere Botanik weitbekannten Schlosspark korrespondieren soll. Der neue Name des Restaurants bezieht sich auf Hilmar von Münchhausen, der 1570 in Schwöbber den Grundstein für den imposanten Bau der Weserrenaissance legte. »Hilmar« zur Seite steht »1570« , eine französische Brasserie, die auf das Gründungsjahr des Schlosses anspielt.
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