Entspannten Fischgenuss und lässigen Lifestyle gibt es seit Anfang Juni im Club-Restaurant »The Fish Club« auf Sylt: Von Sushi über Fisch-Tapas und Tacos bis hin zu Jacobsmuscheln und Ceviche serviert das Team maritime Köstlichkeiten, wenn möglich aus lokaler Fischerei. Und obwohl der neue Küchenchef Ivo Schmal bereits in zwei Sternerestaurants auf der Insel gearbeitet hat, setzt er sich bei seiner neuen Anstellung das Ziel: Weg vom Stern, näher zum Gast.

Dabei wird die Qualität natürlich weiterhin groß geschrieben, daneben sollen aber auch Spaß und Lebensfreude den Aufenthalt der Gäste in dem Restaurant bestimmen. »Hier auf Sylt gibt es ein entspanntes, kulinarisch versiertes Publikum, zu dem das Konzept von ›The Fish Club‹ perfekt passt“, freut sich Hoteldirektor Sven Fritzsche vom »A-Rosa«-Hotel, in dem das Restaurant sich befindet, und ergänzt: »Sylter Flair und urbane Coolness, dazu raffinierte Fischgerichte, ausgefallene Drinks und chillige Beats – damit wollen wir Einheimische und Gäste überzeugen.«

Das ist Ivo Schmal

Die kulinarische Regie im »The Fish Club« führt seit Juni dieses Jahres Ivo Schmal, der bereits seit 2007 auf Sylt verwurzelt ist. Nach seiner Ausbildung im »Hotel Rungholt« in Kampen war er Demi Chef De Partie in den beiden Sylter Sterne-Restaurants »Landhaus Stricker« und dem »Budersand Hotel«. Als Chef de Partie baute er seine Erfahrungen in den renommierten Sterne-Restaurants »Le Canard« und »Rive« in Hamburg aus.

»Ich bin ein Nordlicht, mein Herz schlägt für Sylt und für Seafood«, erklärt der 33-jährige Koch zu seiner neuen Anstellung. »Meine Erfahrung in der Sternegastronomie bringe ich natürlich mit in ›The Fish Club‹, freue mich aber auf das lässige Konzept, bei dem neben der Kulinarik Spaß und ungezwungene Lebensfreude im Vordergrund stehen.«

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