Joshua Covington und Dominik Schmid sind langjährige Wegbegleiter von Tohru Nakamura.
»Die Schreiberei« von Marc Uebelherr und Tohru Nakamura stellt sich neu auf. Neben der neuen Betriebsleitung, Paula Rappenglück, und Alain Tran, der zum Restaurantleiter avanciert, gibt es auch Veränderungen in der Küche von Münchens ältestem Bürgerhaus.
Joshua Covington übernimmt unter der Leitung von Gastgeber Marc Uebelherr die Küche in der »Schreiberei«. Der gebürtige Amerikaner, der sechs Jahre Sous Chef an der Seite von Tohru Nakamura war, hat den Anspruch »dem Soul Food mit den Aromen vieler verschiedener Länder noch mehr Seele verleihen«.
»Smitty is back: Ich freue mich sehr darüber, dass wir Smitty für uns gewinnen konnten. Im Fußball hätte solch ein Transfer eine Signalwirkung hinsichtlich der Ausrichtung des jeweiligen Vereins. Auch wir möchten damit unsere ehrgeizigen Ziele unterstreichen«, zeigt sich Nakamura erfreut.
Im Fine Dining Restaurant »Tohru in der Schreiberei« übernimmt mit Dominik Schmid ebenfalls ein langer Weggefährte von Nakamura – beide waren im »Werneckhof« tätig – das kulinarische Zepter als Küchenchef. Nakamura wird weiterhin die Position des »Executive Chefs« bekleiden.
