Nach dem Intermezzo von Armin Karrer übernehmen Daniel Plate und Stefan Barnhusen das kulinarische Zepter.
Nach dem Ableben von Patron und Spitzenkoch Heinz Winkler im vergangenen Jahr und einem Zwischenspiel von Armin Karrer (Falstaff berichtete) treten Stefan Barnhusen und Daniel Pape als Küchenchefs in der »Residenz Heinz Winkler« an. Mit ihrer Erfahrung und Kreativität sollen Barnhusen und Pape neue kulinarische Höhepunkte setzen und diese mit den großartigen Errungenschaften, die das Erbe von Heinz Winkler hinterlässt, verknüpfen, lautet der Anspruch.
Diese beiden motivierten jungen Talente seien bestens gerüstet, die Herausforderung anzunehmen, das kulinarische Erlebnis in der »Residenz Heinz Winkler« auf ein neues Level zu heben. »Sie haben schon in renommierten Restaurants gearbeitet und ihre Fähigkeiten unter Beweis gestellt«, sagt Marianne Lauber, Geschäftsführerin der Residenz.
Barnhusen startete seine Laufbahn im »Landhaus Scherrer« bei Heinz Otto Wehmann in Hamburg, ging dann in das »Restaurant Überfahrt« in Rottach-Egern, bevor er 2011 ins »Bareiss« in Baiersbronn wechselte. Danach folgten ein Engagement im »Gästehaus Klaus Erfort« in Saarbrücken, bevor er als Souschef im Restaurant »Luce d'Oro« bei Christoph Rainer im Schloss Elmau antrat und später im »Jellyfish« in Hamburg Küchenchef wurde.
Ab September 2020 übernahm Barnhusen die Position des Küchenchefs im »Mountain Hub Gourmet« im Hilton Munich Airport. Diese Leistung wurde im Jahr 2022 mit einem weiteren Michelin-Stern gewürdigt. Ende 2022 entschied er sich, das Restaurant zu verlassen.
Auch Daniel Pape war im »Restaurant Überfahrt« von Christian Jürgens tätig. Weitere Stationen waren das »Vendome« von Joachim Wissler sowie das »La Vie« bei Thomas Bühner. Im »Da Vinci« in Koblenz erkochte er einen Michelin-Stern.
Um den neuen Küchenchefs viel Glück für ihre neue Aufgabe zu wünschen, reiste Eckart Witzigmann persönlich an: »Versucht nicht einfach die Fußstapfen zu füllen, sondern setzt auch eigene Akzente, um die Küche von Heinz zu repräsentieren. Ich wünsche euch einen gelungenen Start, alles erdenklich Gute und viel Erfolg: Vor allem, behaltet Eure Motivation.«
»Die nächsten Wochen steht im Fokus, sich als Team aufzustellen und die neuen Akzente mit den wertvollen Traditionen und Erfahrungen des Hauses zu verknüpfen. Wir freuen uns darauf, zusammen mit unseren Gästen, die Residenz in eine neue Epoche zu führen«, so Lauber abschließend.
