Max Natmessnig kehrt nach New York zurück

Mehrere Monate vorher buchen, über 300 Dollar für ein Menü und das bereits Mitte der 2010er Jahre: César Ramírez und das »Brooklyn Fare« galten lange Zeit als ein Fixpunkt für Foodies. Seit Juli 2023 ist das Restaurant geschlossen, Hintergrund ist ein Rechtsstreit der Betreibergesellschaft des Restaurants mit dem bisherigen Küchenchef Ramirez. Einem Bericht der New York Times zufolge wirft er seinem Ex-Arbeitgeber vor, willkürlich entlassen und diffamiert worden zu sein.

Ab Oktober im Big Apple

Ein Neustart soll im Oktober erfolgen. An Bord geholt wurde dazu Max Natmessnig, der vor Kurzem, wie Falstaff berichtete, das »Alois Fine Dining« in München verlassen hat. Für Natmessnig ist der »Chef ’s Table at Brooklyn Fare« kein Neuland. Denn nach »L’Auberge de L’Ile de Barbe« in Lyon, dem »Steirereck« in Wien, dem »Oud Sluis« in den Niederlanden und  »The Nomad« New York, war er bereits neben Küchenchef César Ramirez am »Chef ’s Table« at Brooklyn Fare« tätig.

Joschi Walch, Chef der »Roten Wand«, holte ihn 2016 nach Österreich, 2022 verschlug es ihn nach München.

»Ich freue mich gemeinsam mit Marco Prins als Co-Chefs am Chef‘s Table im Brooklyn Fare zu starten. Marco und ich haben bereits insgesamt sechs Jahre bei Brooklyn Fare und zuvor bei Oud Sluis in den Niederlanden zusammen gekocht«, schreibt Natmessnig auf Instagram. Gemeinsam mit Prins, seit September 2022 Küchenchef des Restaurants Grace in Rotterdam, will er eine neue Ära der gehobenen Küche in dieser traditionsreichen Institution einläuten.

Teil der Familie

»Wir sind sehr gespannt darauf, wohin uns die Chefköche Max und Marco führen werden und wie sie unser erstklassiges Degustationsmenü umsetzen werden, wenn wir am 4. Oktober unsere Türen wieder öffnen. Sie sind Meister ihres Fachs und haben bereits einige der renommiertesten Restaurants in Europa und New York geleitet. Beide sind seit langem Teil der Brooklyn Fare-Familie und haben in der Vergangenheit jeweils am Chef's Table gearbeitet«, so Moe Issa, Eigentümer des Brooklyn Fare. Reservierungen werden bereits entgegengenommen.

Auch Ramirez hat bereits Pläne: Ein Mietvertrag für ein neues Lokal in der 333 Hudson Street, einem Boutique-Bürogebäude zwischen Charlton und Vandam Street, sei bereits unterzeichnet worden.

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