Kimchi-Burger von Rebel Meat
Die Komponenten des Burgers sind unter anderem Kimchi, Austernpilze, Gurken, Koriander,...
Asia Style-Burger von Rebel Meat
Glasierte Miso-Pekannuss-Kohlsprossen und Sojasauce-Süßkartoffel-Püree geben dem Burger eine asiatische Note.
Für die Patties & zum Anrichten
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 4 | Stück | Rebel Meat Bio-Burger-Patty |
| 30 | ml | Öl zum Braten |
| 1 | EL | Sesamöl |
- Rebel Meat Bio-Burger-Patties mind. 10 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen.
- Öl erhitzen und Patties bei mittlerer Stufe ca. 12 Minuten beidseitig durchbraten.
- Abschließend die Patties mit Sesamöl beträufeln.
- Mit dem Püree und den Kohlsprossen anrichten.
Tipp:
Getrocknete Cranberries als Deko bringen noch mehr Farbe ins Gericht.
Für die Miso-Pekannuss-Kohlsprossen
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Kohlsprossen |
| 50 | g | Butter |
| 80 | g | Kome-Misopaste (= helle Misopaste, im Asia-Supermarkt erhältlich) |
| 60 | g | Pekannüsse |
| 40 | g | Zucker |
| etwas | Salz und Pfeffer | |
- Die äußeren Blätter der Kohlsprossen abziehen, Sprossen waschen und halbieren.
- Zucker in geschmolzener Butter karamellisieren.
- Kohlsprossen und Pekannüsse darin schwenken.
- Mit 50 ml Wasser ablöschen, Miso Paste hinzufügen und salzen.
- Kohlsprossen solange schwenken, bis diese bissfest gegart sind und vor dem Anrichten nochmals scharf anbraten.
Für das Soja-Süßkartoffel-Püree
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 600 | g | Süßkartoffeln, geschält |
| 100 | g | Butter |
| 2 | EL | Sojasoße |
| 2 | EL | Fischsoße |
| etwas | Muskatnuss, gerieben | |
| etwas | Salz | |
- Süßkartoffeln in 2 cm große Würfel schneiden und in gesalzenem Wasser weichkochen.
- Süßkartoffeln passieren bzw. pressen.
- Kalte Butter, Sojasoße und Fischsoße einrühren.
- Mit Muskatnuss und Salz abschmecken und anrichten.
Tipp:
Für mehr Cremigkeit mehr Butter dem Püree untermischen.
