Black Tiger Garnelen in Kokosmilch

Name: Black Tiger Garnelen in Kokosmilch
Yield: 4
Ingredients: 600 g Black Tiger Garnelen; 250 ml Kokosmilch; 250 ml Gemüsefond; Ingwer, frisch; Asiatische Gewürzmischung »5 Gewürze«; 1 Kaffirlimettenblatt; Salz; 1/2 Chinakohl; Weißweinessig; 1 EL Paprikapulver, süß; 1 EL Tomatenmark; 1 EL Roh-Zucker; Salz; Olivenöl; 250 g Basmatireis; Salz; Kokosöl; Blaue Kornblumen-Blütenblätter, getrocknet

Hauptspeise

Rezept-Blog – Constantin Fischer

Meeresfrüchte

Asiatische Küche

Chinakohl

Die Meeresfrüchte kombiniert Constantin Fischer mit asiatischen Aromen.

Constantin Fischer

Für die Garnelen:

Zutaten (4 Personen)
600	g	Black Tiger Garnelen
250	ml	Kokosmilch
250	ml	Gemüsefond
		Ingwer, frisch
		Asiatische Gewürzmischung »5 Gewürze«
1		Kaffirlimettenblatt
		Salz

Für den Chinakohl:

Zutaten (4 Personen)
1/2		Chinakohl
		Weißweinessig
1	EL	Paprikapulver, süß
1	EL	Tomatenmark
1	EL	Roh-Zucker
		Salz
		Olivenöl

Für den Reis:

Zutaten (4 Personen)
250	g	Basmatireis
		Salz
		Kokosöl
		Blaue Kornblumen-Blütenblätter, getrocknet

Kokosmilch und Gemüsefond in eine Pfanne geben und zum Kochen bringen. Kaffirlimettenblatt und 1 Tl von der Gewürzmischung »5 Gewürze« beigeben und 5 Minuten ziehen lassen. 1 Stück Ingwer schälen, in feine Scheiben schneiden und gemeinsam mit den Black Tiger zur Kokossauce geben. Für ca. 2 Minuten köcheln lassen. Wenn nötig mit Salz abschmecken.
Den Chinakohl in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Essig, Paprikapulver, Tomatenmark, Zucker, Salz und Olivenöl beigeben und gut vermischen. Ziehen lassen.
Reis in etwas gesalzenem Wasser laut Verpackungsangabe kochen und mit etwas Kokosöl verfeinern.
Die Blütenblätter der blauen Kornblumen zum Servieren über den Reis streuen.