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Gebackene Süßkartoffel mit Shittycarrots

Name: Gebackene Süßkartoffel mit Shittycarrots
Ingredients: 5 Stück mittelgroße Karotten; etwas Honig; etwas Karottensaft; etwas Zitronensaft; etwas Knoblauch, Chili und Salz; Saltflakes; 50 g Graupen; 1 TL Kurkuma; etwas Olivenöl; 1 Stück Zitrone; etwas Salz, Zucker und Cayenne Pfeffer; 1 Stück mittelgroße Süßkartoffel; 500 g Vollkorndinkelmehl; 100-150 ml Wasser; 1 TL Salz; 1 EL Zucker; 1 EL Olivenöl; 10 g Hefe

Hauptspeise

Gemüse

Zur gebackenen Süßkartoffel mit Shittycarrots serviert Maria Groß Erbsenschoten und Rollgerste.

Maria Groß

Karotte

Karotte
Zutaten
5	Stück	mittelgroße Karotten
	etwas	Honig
	etwas	Karottensaft
	etwas	Zitronensaft
	etwas	Knoblauch, Chili und Salz
		Saltflakes

Karotten komplett unter glühender Holzkohle garen.
Wenn der gewünschte Garpunkt erreicht ist, die Karotten aus der Kohle nehmen und grob abputzen.
Zweidrittel davon pürieren und mit etwas Honig, Karottensaft, Knoblauch, Chili, Zitronensaft und Salz abschmecken. Das andere Drittel längs halbieren und Saltflakes darüber streuen.

Rollgerste

Rollgerste
Zutaten
50	g	Graupen
1	TL	Kurkuma
	etwas	Olivenöl
1	Stück	Zitrone
	etwas	Salz, Zucker und Cayenne Pfeffer

Einen Liter Wasser aufsetzen und Kurkuma hinein geben.
Zum Kochen bringen, die Graupen hinzugeben und garen, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.
Wasser abgießen und die eingefärbten Graupen mit Salz, Zucker, Cayenne, einem guten Schuss Olivenöl und dem Abrieb von der Zitrone kräftig abschmecken.

Süßkartoffel

Süßkartoffel
Zutaten
1	Stück	mittelgroße Süßkartoffel
500	g	Vollkorndinkelmehl
100-150	ml	Wasser
1	TL	Salz
1	EL	Zucker
1	EL	Olivenöl
10	g	Hefe

Zutaten zu einem homogenen Teig verarbeiten.
Mit diesem Teig die ungeschälte Süßkartoffel einwickeln bzw. einpacken.
Das Ganze auf ein Backpapier setzen und im Holzbackofen bei 180 Grad Celsius etwa 45 Minuten garen.

Maria Groß

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