Kimchi, der schon einige Zeit im Kühlschrank reifen durfte, wird in Korea gern zu diesem herz- und magenwärmenden, schweinisch-scharfen Eintopf verarbeitet.
Zubereitungszeit: 2 Stunden
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 4 | große getrocknete Sardinen (Mareun Janmyeolchi), ohne Köpfe und Innereien, aus dem Asia-Shop | |
| 1 | Stück Daikon, 5 cm groß, geschält und grob gewürfelt | |
| 1 | etwa handtellergroßes Stück Kombu, aus dem Asia-Shop | |
| 2 | Frühlingszwiebeln | |
| 600 | ml | Wasser |
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| Öl | ||
| 200 | g | Schweinebauch, in dünne Scheiben geschnitten |
| 1/2 | kg | Kimchi, möglichst reif, in mundgerechte Stücke geschnitten |
| 100 | ml | Kimchi-Einlegesaft |
| 4 | Frühlingszwiebeln, gehackt, ein wenig vom Grün zum Garnieren zur Seite gelegt | |
| 20 | g | Zucker |
| 1 | EL | Gochugaru (koreanische Chiliflocken) |
| 1 | TL | geröstetes Sesamöl |
| 1/2 | l | Suppenbasis oder andere Suppe (oder Wasser) |
| 500 | g | Tofu Natur |
Zubereitung:
Gelber Muskateller Klassik Südsteiermak DAC 2020, Weingut Stelzl-Mariengarten
Feines Duftspiel in der Nase, erinnert an taufrisch blühende Rosen. Leicht und schmeichelnd am Gaumen, nach reifen Zitrusfrüchten schmeckend. Gut strukturierte harmonische Säure gepaart mit großer Trinkharmonie. In seiner Gesamtheit spiegelt dieser Wein die unverkennbare Einzigartigkeit seiner Herkunft aus den sonnigen Weinbergen der Südsteiermark wider.
€ 7,50; weingutstelzl.at
