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Piroggi, Salatcreme und Trüffel

Hauptspeise
Lebensmittel
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Trüffel

Das Geburtstagsmenü von Škoda besteht aus typisch tschechischen Gerichten mit großer Tradition, die extra für den Geburtstag neu interpretiert werden. Wie zum Beispiel als Hauptspeise Piroggi, Salatcreme und Trüffel.

Vorbereitungszeit: 00:30

Zubereitungszeit: 01:20

Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten

Zutaten
1 Stück Ei
150 ml Wasser
350 g Mehl
250 g Erdäpfel
250 g Bröseltopfen
1 Stück Zwiebel
1 EL Dille gehackt
1 EL Minze gehackt
2 Stück Salat
40 g Apfelessig
etwas Salz
etwas Pfeffer
etwas Zucker
2 EL Butter
etwas Trüffel frisch

Zubereitung:

  • Aus Ei, Wasser, Mehl und Salz einen Teig kneten und 1 Stunde rasten lassen.
  • Für die Fülle, Erdäpfel in der Schale kochen - schälen - passieren.
  • Zwiebel hacken. Erdäpfel mit Topfen, Zwiebeln, Salz und Kräutern verrühren.
  • Den Teig mit einer Pastamaschine ausrollen. Die Fülle in kleine Knödel formen und auf den Teig legen. Teig darüber schlagen - Ränder festdrücken.
  • Es darf keine Luft im Piroggi bleiben. Nudeln rund ausstechen.
  • Den Teig krendeln (ein kleines Stück umlegen und festdrücken, daneben umlegen und festdrücken usw.)
  • Die fertigen Nudeln in Salzwasser ca. 10min kochen. Vor dem Servieren noch in Butter anbraten und zum Schluss mit weißem Trüffel verweifern.
  • Den Salat mit Apfelessig, Salz, Pfeffer, Zucker und Sonnenblumenöl aufmixen. Durch ein feines Sieb streichen und kalt stellen.
  • Die Salatcreme in einen tiefen Teller gießen. Ein Piroggi darauf platzieren. Mit geschmolzener Butter und Trüffel garnieren.
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