Spinat-Rhabarber-Eintopf mit Safranreis

Name: Spinat-Rhabarber-Eintopf mit Safranreis - Falstaff
Yield: 2
Ingredients: 1 Tasse Reis; 150 g Butter; 4 Fäden Safran; 500 g Spinat; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL gemahlene Koriandersamen; 1 daumennagelgroßes Stück Ingwer, fein gehackt oder gerieben; 1 Chili (Menge nach Geschmack), gehackt; 2 mittelgroße Zwiebeln, in Streifen geschnitten; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 200 g Rhabarber (2–3 Stangen), in 1 cm dicke Scheiben geschnitten; etwas Suppe; 1/2 Bund Petersilie, gehackt; 1/2 Bund Koriander, gehackt; 5 Stängel Dill, Blätter gezupft und gehackt; 1 Stängel Minze, Blätter gezupft und gehackt; Sauerrahm zum Anrichten nach Geschmack

Eintopf Gemüse orientalisch Frühling

Zum Spinat muss es nicht immer ein Spiegelei und Röstkartoffeln geben. Warum nicht einmal einen herrlichen Klassiker aus dem Iran probieren?

Zutaten (2 Personen)
1	Tasse	Reis
150	g	Butter
4		Fäden Safran
500	g	Spinat
1	TL	gemahlener Kreuzkümmel
1	TL	gemahlene Koriandersamen
1		daumennagelgroßes Stück Ingwer, fein gehackt oder gerieben
1		Chili (Menge nach Geschmack), gehackt
2		mittelgroße Zwiebeln, in Streifen geschnitten
1		Knoblauchzehe, fein gehackt
200	g	Rhabarber (2–3 Stangen), in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
	etwas	Suppe
1/2	Bund	Petersilie, gehackt
1/2	Bund	Koriander, gehackt
5	Stängel	Dill, Blätter gezupft und gehackt
1	Stängel	Minze, Blätter gezupft und gehackt
		Sauerrahm zum Anrichten nach Geschmack

Zubereitung

Reis waschen. In einem Topf 50 g Butter schmelzen und den Safran kurz braten. Reis zugeben, ebenfalls kurz braten, dann mit der nötigen Menge Wasser aufgießen und garen.
Spinat blanchieren, gut ausdrücken und grob hacken. 100 g Butter in der Pfanne aufschäumen lassen. Gemahlene Gewürze, Ingwer und Chili kurz darin braten. Zwiebel zugeben und braten, bis diese weich ist (etwa 5 Minuten). Knoblauch zugeben und weitere 30 Sekunden braten. Rhabarber in die Pfanne geben. Mit Suppe aufgießen und köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist (etwa 5 Minuten). Spinat zugeben, kurz mischen und köcheln, bis der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist.
Die gehackten Kräuter unterheben und mit dem Safranreis und Sauerrahm servieren.