L'olio extravergine di oliva conquista i consumatori: sempre più qualità e attenzione nei ristoranti
L’olio extravergine di oliva si conferma protagonista assoluto sulle tavole degli italiani, con un crescente riconoscimento del suo valore in termini di qualità, gusto e salute. È quanto emerge dalla Consumer Survey dell’Osservatorio SOL2EXPO-Nomisma, presentata alla prima edizione indipendente del Salone di Veronafiere dedicato alla filiera dell’olivo e dell’olio.
Secondo l’indagine, il 96% degli italiani considera l’olio extravergine di oliva un bene irrinunciabile, con l’89% che lo valuta superiore rispetto ad altri oli per qualità, l’85% per rapporto qualità-prezzo e gusto, e il 79% per i benefici sulla salute. Tuttavia, solo il 37% degli italiani è consapevole del suo valore di “superalimento naturale”, ricco di antiossidanti, polifenoli, vitamine e minerali.
Il ruolo dell’olio EVO nel mondo della ristorazione è sempre più rilevante. Il 46% dei consumatori dichiara di fare attenzione all’olio servito nei locali, mentre il 37% vorrebbe poter scegliere l’olio dal menu, proprio come avviene per il vino. Un’idea che potrebbe trasformare l’esperienza gastronomica, valorizzando le peculiarità territoriali e le diverse qualità di olio disponibili.
La ricerca conferma anche una maggiore consapevolezza negli acquisti: il 31% dei consumatori compra olio in oleoteche o negozi specializzati, mentre il 16% utilizza piattaforme online dedicate. Inoltre, il 54% degli italiani considera la provenienza e le certificazioni DOP/IGP fattori determinanti nella scelta dell’olio.
A fare da cornice alla presentazione dei dati è Sol2Expo – Full Olive Experience, l’evento che, dal 2 al 4 marzo a Verona, offre una panoramica completa sul mondo dell’olio, dalla produzione alla trasformazione. Oltre all’area business dedicata agli operatori internazionali, il salone propone un ricco programma di eventi per il pubblico, tra cui cooking show, degustazioni e workshop di food pairing.
Un segnale chiaro: l’olio extravergine di oliva non è solo un ingrediente fondamentale della dieta mediterranea, ma anche un prodotto su cui puntare per innovare il settore agroalimentare italiano.
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