Una vera delizia della cucina viennese: tenero vitello macinato, preparato con cura e dorato nel burro, abbinato a un purè di patate cremoso e arricchito con un pizzico di noce moscata.
Tempo di cottura: 30 Minuti
| Ingredienti (4 Porzioni) | ||
|---|---|---|
| 500 | g | di spalla di vitello, leggermente marezzata - meglio se macinata fresca |
| 3 | panini | |
| 1 | uovo | |
| 200 | g | di panna |
| 1 kleiner | Mazzo | di prezzemolo tritato |
| 150 | g | di burro |
| 4 | di burro chiarificato | |
| latte e panna per l'ammollo q.b. | ||
| Sale | ||
| Noce moscata grattugiata | ||
| Ingredienti (4 Porzioni) | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Brodo di vitello o di manzo |
| Rosmarino | ||
| Un po' di burro per il montaggio | ||
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