Košický kraj

Slávia, Košice

Slávia, ikonická budova v centre Košíc, patrí medzi neoddeliteľné súčasti mestského života a histórie. Vznikla už v roku 1900 ako secesná kaviareň, ktorá si okamžite získala srdcia návštevníkov svojím veľkolepým interiérom, presvetleným skleneným stropom, veľkými oknami a výhľadom priamo na historickú budovu divadla. Už vtedy bola synonymom elegancie a noblesy, ktorú si uchováva dodnes.

Dnes je súčasťou komplexu aj Boutique Hotel Slávia, ktorý nadväzuje na tradíciu hotela Schifbeck a ponúka ubytovanie v štýle secesie, spájajúceho historický šarm s moderným komfortom. No tým, čo robí Sláviu medzi Košičanmi a návštevníkmi mesta skutočne obľúbenou, je bezpochyby kuchyňa pod vedením šéfkuchára Juraja Hrušku.

Jeho kuchársky štýl sa opiera o klasické slovenské recepty, ktoré však posúva do nových dimenzií jemnými chuťovými kombináciami a dôrazom na vizuálnu prezentáciu. Každý tanier je u neho nielen gastronomickým, ale aj estetickým zážitkom, čím sa Slávia stáva miestom, kde sa tradícia stretáva s modernosťou a každý detail má svoje miesto. Či už prídete na obed, večeru alebo len kávu s výhľadom, Slávia ponúka atmosféru, ktorú nemožno zažiť nikde inde.

OhniskO Fire Dining & Brew Bar, Košice

OhniskO je miestom, kde sa vášeň k ohňu mení na jedinečný kulinársky zážitok. Projekt šéfkuchára Michaela Thiryho je oslavou grilovania, dymu a fermentácie – techník, ktorým sa venuje s nadšením a precíznosťou už dlhé roky. Už samotný názov podniku napovedá, že tu hrá hlavnú rolu oheň, a to najmä ikonický gril Josper, na ktorom vznikajú jedlá plné intenzívnych chutí a vôní.

Michael má talent na jemné miešanie Ázie s modernou európskou kuchyňou, pričom jeho schopnosť prepojiť naoko nesúvisiace chute pôsobí tak prirodzene, že pri každom súste máte pocit, že daný recept mal existovať odjakživa. Práve jeho cit pre rovnováhu a kreativitu dodáva každému jedlu originálny charakter.

V Ohnisku sa neboja experimentovať – na grile končia aj menej tradičné suroviny ako úhor, teľací špik, ustrice alebo domáci seitan. Výsledkom je menu, ktoré je plné prekvapení a chuťových kontrastov, no vždy premyslené do posledného detailu.

Súčasťou konceptu je aj kvalitný Brew bar, kde si na svoje prídu milovníci remeselných pív, naturálnych vín a ginových koktailov. OhniskO tak nie je len reštaurácia, ale priestor, kde sa stretáva živý plameň s kulinárskou odvahou, a kde každý prvok – od suroviny až po nápoj – hrá dôležitú rolu vo veľkolepej chuťovej kompozícii.

SEVEN reštaurácia a kaviareň, Villa Sandy City Park Resort, Košice

Uprostred zeleného Mestského parku v Košiciach ožíva po rokoch rekonštrukcie historická budova z roku 1909 – Korčuliarsky pavilón, dnes premenený na elegantný rezort, ktorý v sebe spája kvalitné ubytovanie, skvelú gastronómiu a priestor na aktívny oddych. Táto národná kultúrna pamiatka dostala nový život, no zachovala si pôvodný šarm, ktorý teraz dopĺňa moderný komfort a kulinárske zážitky.

Súčasťou pavilónu je reštaurácia SEVEN, kde sa spája minulosť s prítomnosťou v dokonalej harmónii. Už samotné posadenie sa do priestorov reštaurácie alebo kaviarne je vizuálnym a atmosférickým zážitkom, ktorý ešte umocňuje kuchyňa šéfkuchára Jozefa Hromjáka a jeho tímu. Obedné menu je zostavené v štýle à la carte a ponúka každý deň nový výber z piatich kategórií – polievka, pasta, ryba, mäso a dezert – čím vytvára ideálnu rovnováhu medzi jednoduchosťou a rafinovanou chuťou.

Večery v SEVEN sú však skutočným vrcholom – podáva sa tu troj-, päť- alebo dokonca sedemchodové degustačné menu, ktoré si môžete vychutnať aj s precízne zladeným vínnym párovaním. Každý chod je výsledkom dôkladného premyslenia a zmyslu pre detail, čo z návštevy tejto reštaurácie robí výnimočný zážitok, ktorý poteší nielen chuťové bunky, ale aj zmysly.

Ak plánujete navštíviť tento pôsobivý rezort, odporúča sa rezervácia vopred – záujem je veľký a zážitok z reštaurácie SEVEN si rozhodne nechcete nechať ujsť.

Prešovský kraj

Gašperov mlyn, Batizovce

Na úpätí Vysokých Tatier, v malebnej dedinke Batizovce, sa ukrýva gastronomický skvost, ktorý patrí medzi najvýraznejšie reštaurácie na Slovensku – Gašperov mlyn. Tento viac než storočný vodný mlyn prešiel citlivou rekonštrukciou, ktorá mu vdýchla nový život a premenila ho na intímne miesto s útulnou atmosférou, kde sa história stretáva s výnimočnou kuchyňou a rodinným prístupom.

Za týmto jedinečným projektom stojí Slávka Raškovič, majiteľka a hlavná someliérka, ktorej vízia spojila vášeň pre slovenské vína a autentickú gastronómiu s dôrazom na kvalitu a zážitok. Kuchyňu má pod palcom talentovaný šéfkuchár Jozef Breza, ktorý sa nebojí pracovať s klasickými slovenskými receptmi a pretvárať ich do moderného a vizuálne pôsobivého podania. Spolu vytvorili koncept, v ktorom hrajú hlavnú rolu regionálne suroviny z podtatranských oblastí a vína od slovenských vinárov, pričom každý detail má svoj význam.

Menu v Gašperovom mlyne je rafinované a zároveň blízke, vždy postavené na sezónnosti a čerstvosti, no nechýba mu originalita a prekvapivá kombinácia chutí, ktoré sú harmonicky zladené a esteticky servírované. Výsledkom je jedlo, ktoré nielen výborne chutí, ale aj vyzerá ako umelecké dielo.

Reštaurácia funguje výhradne na rezervácie, čo umožňuje personálu venovať sa každému hosťovi individuálne a zabezpečiť nezabudnuteľný zážitok od prvého sústa až po posledný dúšok vína. Gašperov mlyn tak nie je len miestom, kde sa výborne varí – je to miesto, kde sa tvorí príbeh slovenského kulinárskeho dedičstva s veľkým rešpektom a srdcom.

Reštaurácia Sissi, Hotel Lomnica, Tatranská Lomnica

À la carte reštaurácia Hotela Lomnica, najstaršieho hotela v Tatrách, odkazuje na bohatú históriu tohto regiónu. Jej kuchyňa s citom spája tradičné regionálne receptúry z čias Rakúsko-Uhorska s modernými gastronomickými trendmi.

V slovenskej turistickej dominante predstavuje možnosť pre najnáročnejších zákazníkov, aj pre tých, ktorí túžia ochutnať klasiky v špičkovom podaní z rúk tímu šéfkuchára Patrika Pokrývku.

Ten sa pri príprave sezónneho menu zameriava na kvalitné lokálne suroviny, osvedčené a obľúbené ingrediencie a tie najlepšie regionálne chute. Vďaka inovatívnym technikám prípravy sú výsledkom jedlá, ktoré prinášajú to najlepšie z tradičnej kuchyne vo variáciách, ktoré dokážu príjemne prekvapiť.

Doma u nás, Poprad-Spišská Sobota 

V čarovnej Spišskej Sobote, jednej z najkrajších častí Popradu, sa na historickom námestí nachádza reštaurácia Doma u nás – miesto, ktoré v sebe spája krásu obnovenej historickej architektúry s prvotriednym gastronomickým zážitkom. Už samotné prostredie dýcha pokojom a eleganciou, no tým, čo robí tento podnik výnimočným, je spojenie kulinárskej precíznosti a príjemnej atmosféry, ktorá pôsobí ako balzam pre zmysly.

Doma u nás je premyslene navrhnutým priestorom, kde všetko – od interiéru po podávané jedlá – vytvára dokonalú harmóniu. Hlavným lákadlom je viacchodové degustačné menu, ktoré zostavuje renomovaný šéfkuchár Erik Volko, považovaný za jedného z najlepších na Slovensku. Jeho kuchyňa je postavená na kreativite, precíznosti a dôraze na lokálne suroviny, vďaka čomu vznikajú jedlá, ktoré nielen chutia, ale aj rozprávajú príbeh miesta a regiónu.

Menu je pestré, chuťovo vyladené a vždy v súlade s ročným obdobím, čo zaručuje čerstvosť a autentickosť každého chodu. Každý návštevník tu zažije niečo výnimočné, preto sa odporúča rezervovať si stôl vopred, najmä ak plánujete prísť na večerné degustačné menu.

Ak chcete zážitok z reštaurácie predĺžiť, oplatí sa využiť aj možnosť ubytovania priamo v tejto nádhernej historickej budove. Izby sú zariadené v rovnakom duchu ako reštaurácia – s citom pre detail, pohodlie a estetiku – a súčasťou ponuky je aj privátne wellness, ktoré dopĺňa celkový dojem dokonalého oddychu. Doma u nás tak nie je len o jedle, ale o komplexnom zážitku, ktorý zostane v pamäti ešte dlho po odchode.

Grand Restaurant, Grand Hotel Kempinski High Tatras, Štrbské Pleso

Je len málo miest, kde sa spája panenská príroda s prvotriednym luxusom a bohatou históriou. Jedným z nich je Grand Hotel Kempinski High Tatras, kde zažijete horskú rozprávku.

Nielenže si dokonale oddýchnete, ale aj ochutnáte tie najlepšie miestne špeciality, ktoré pripravuje tím šéfkuchára Miroslava Zamišku v súlade s princípmi zero waste. V Grand Restaurant pripravujú jedlá, v ktorých sa odráža typická ľudová kuchyňa v modernom podaní, plná zdravých a kvalitných surovín.

Odkazom na tradičnú kuchyňu je napríklad grilovaný srnec s pečenou cviklou v soli, hľuzovkou, čiernym prachom z húb, krustou z vlašských orechov, čiernym cesnakom a nakladanými lesnými hubami.